 ! V& y+ r% K$ a7 q) ~$ i' d9 `9 Z! ^+ v
2 l8 U& x, h. ]6 o公仔箱論壇冷 酷 無 情 「 肥 雞 餐 」 無 人 願 吃 ， 熱 辣 辣 肥 雞 煲 餐 卻 不 怕 食 。 最 人 氣 的 雞 煲 必 定 是 大 牌 檔 的  雞 煲 ， 坐 在 街 邊 寒 風 凜 凜 ， gas 爐   的 雞 煲 冒 煙 ， 那 股 焦 香 香 得 勾 魂 。 想 試 新 口 味 ， 以 下 幾 款 家 鄉 風 味 雞 煲 ， 禦 寒 暖 胃 ， 兼 溫 暖 心 靈 。
2 J( `, K: p8 _! i$ A+ J: x" i: y% Q1 ~$ l3 |
雲 南 炊 雞 酸 辣 麻
2 j' v8 Z( b/ D$ N# P, J/ M+ Atvb now,tvbnow,bttvb雲南 米 線 店 到 處 都 是 ， 正 宗 雲 南 菜 卻 不 易 找 ， 這 間 位 於 中 央 圖 書 館 附 近 的 雲 南 菜 館 位置 偏 僻 ， 卻 是 很 多 日 本 遊 客 的 必 到 食 店 ， 反 而 本 地 客 較 少 ， 祖 籍 雲 南 的 老 闆 萬 先 生大 呻 ： 「 香 港 人 怕 油 怕 麻 又 怕 辣 ， 而 雲 南 菜 味 較 濃 ， 好 少 人 食 。 」 要 尋 絕 世 雞 煲 ，先 要 拋 下 減 肥 的 念 頭 ， 這 道 「 鬼 火 怒 干 鍋 雞 」 ， 特 別 以 雲 南 炊 鍋 盛 炒 得  身 的 雞 件 ， 炊 鍋 同 涮 羊 肉 鍋 外 形 相 像 ， 但 以 麗 江 陶 瓷 做 ， 特 別 耐 熱 ， 中 間 放 了 一 塊 塊 燒 紅 的 炭 ， 比 電 爐 、 gas 爐 更 添 風 味 。 身 雞 件 經 過 炭 火 慢 慢 烹 煮 ， 滲 出 雞 汁 及 雞 油 ， 配 料 雲 南 泡 椒 和 花 椒 慢 慢 出 味 ， 這 才是 舉 筷 的 好 時 機 ！ 一 口 咬 下 雞 肉 辣 中 帶 麻 ， 帶 有 泡 椒 的 酸 味 ， 越 滾 越 濃 味 也 越 辣 ，「 鬼 火 怒 」 就 是 雲 南 語 「 辣 到 好 」 的 意 思 ！公仔箱論壇" O- u+ B6 T5 f* O0 T
5.39.217.77:8898& l1 @5 Y6 H! E. d$ Y8 V7 j, A
& |# o4 W2 @: r' M0 E
7 m8 \% W! v- {- I. [# \" ?5 q公仔箱論壇
( \. [1 _* A/ _+ w. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汽 鍋 雞 煮 足 五 個 鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" `: ~$ D5 V8 X
說 起 雲 南 雞 ， 怎 能 不 提 汽 鍋 雞 ？ 特 製 的 汽 鍋 如 炊 鍋 一 樣 ， 中 間 有 一 氣 嘴 ， 汽 鍋 一 個  一 個 ， 蒸 氣 從 底 向 上 升 不 斷 循 環 將 雞 煮 熟 ， 過 程 要 五 個 小 時 ， 三 黃 雞 的 鮮 味 都 被 煲出 來 。 配 以 野 生 松 茸 ， 日 本 人 最 鍾 意 ， 因 他 們 相 信 有 抗 癌 功 效 ； 此 外 ， 亦 可 配 野 生牛 肝 菌 、 雞 樅 菌 ， 菇 香 濃 郁 。 若 不 怕 藥 材 味 ， 最 好 配 田 七 ， 夠 補 身 ， 味 道 甘 甘 甜 甜。 要 是 一 個 人 來 晚 飯 ， 可 以 點 一 客 「 山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 」 ， 比 過 橋 米 線 更 暖 身 ， 吃得 渾 身 是 汗 ， 寒 意 全 消 。
. e4 U: n, ?) g5 K8 r. Z L/ m F, L% R5 t' k2 q
; J4 G! x! ?/ B3 ?2 _公仔箱論壇
2 h( a7 u6 o) P% ?1 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 c& U$ z" h
鬼 火 怒 干 鍋 雞 $78/ 例4 J, D1 {7 Z, i/ U' v5 T8 z
炊鍋 內 的 炭 令 雞 越 煮 越 入 味 ， 湯 汁 都 是 雞 本 身 的 肉 汁 ， 集 酸 、 麻 、 辣 、 鹹 於 一 身 ， 風味 更 勝 廣 東 煲 仔 菜 。 吃 鬼 火 雞 ， 最 好 左 手 一 杯 啤 酒 ， 右 手 一 碗 白 飯 ， 必 會 令 你 吃 得滿 足 。tvb now,tvbnow,bttvb( H. Z: c9 j+ C6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M8 K9 V/ h z$ j* F
" E; |1 R0 }3 r( R: a0 T) I `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) t* l+ x0 R, c9 h8 ?
- ^/ k$ _4 S- G9 z5 L$ {, q! y& Utvb now,tvbnow,bttvb野 生 松 茸 汽 鍋 雞 $188/ 鍋
4 f' A% O( i; i4 b+ C( s9 Z! K9 B不 是 誇 張 ， 那 股 香 味 隔 幾 張  都 聞 到 。 經 過 五 個 鐘 的 蒸 煮 ， 松 茸 和 雞 的 精 華 都 溶 於 湯 ， 但 仍 保 持 到 食 材 的 完 整 和 口 感 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X0 Y+ w! m. v' _7 V( y0 H
公仔箱論壇) t: W: t9 [) T+ O" O
0 D& ?0 ?" N/ ?7 |' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- {: Z# N! W2 ~! O9 R
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~4 m) Y# ^1 X# P; i9 N
山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 $58/ 鍋tvb now,tvbnow,bttvb3 z, f7 Q; s9 C. Z) o7 }! e; L1 V
從雲 南 入 口 的 餌 絲 配 以 香 濃 豬 骨 湯 ， 伴 以 雞 絲 、 雲 腿 、 酸 芥 菜 ， 用 砂 鍋 上 可 保 持 熱 騰騰 。 餌 絲 以 飯 攪 成 糰 切 條 而 成 ， 質 感 似 年 糕 ， 擱 久 了 都 依 然 煙 韌 有 咬 口 。公仔箱論壇* [4 V+ Y$ E# _9 |
5 n C U1 D' J; S: f( f4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u; s! a. L O! V6 a4 e2 b7 H4 r/ ^6 [ # u6 o9 m: ]& e4 ?$ x* X
$ Q& L2 T6 B7 V& A& B5.39.217.77:8898
( |- H" i, Z, l8 z& R公仔箱論壇彩 雲 南 （ 銅 鑼 灣 ） 5.39.217.77:8898/ S0 h0 d' n7 s% t/ l7 m3 ?
; a& V5 _1 z+ Z, h# B' _$ m■ 客 家 黃 老 酒 以 糯 米 、 米 餅 發 酵 而 成 ， 味 道 特 別 香 甜 。
1 S' B% X1 o3 L' x% g9 h s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& c2 `( ], S5 ^. Q. \
5.39.217.77:88987 I4 u+ O5 M! Y" _
順 德 雞 酒 唔 怕 醉公仔箱論壇+ T, J. N. Z! N2 [
順德 是 魚 米 之 鄉 ， 師 傅 以 最 傳 統 的 順 德 做 法 煮 黃 酒 雞 。 黃 酒 是 米 酒 的 一 種 ， 甜 度 特 別高 ， 要 特 地 從 大 陸 入 貨 ， 確 保 100% 順 德 風 味 。 「 客 家 黃 酒 煮 雞 」 雞 先 以 薑  爆 香 ， 再 加 客 家 黃 酒 同 煮 ， 完 全 無 加 水 ， 啖 啖 都 是 雞 的 精 華 ， 再 配 以 又 爽 又 粉 的 豬  ， 最 特 別 是 面 頭 的 荷 包 蛋 ， 煎 得 焦 香 脆 邊 ， 作 用 有 如 豆 腐 卜 ， 能 吸 盡 湯 汁 ， 是 整 鍋 的 焦 點 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g s3 g2 R& D* N2 {' Y
! l5 F: C7 W! P2 \$ A3 |1 Q5.39.217.77:8898. V! z0 h S* j- G, n- B
1 a' Z; }( ^* m: O6 S
: C, m1 z& n$ }( l) A公仔箱論壇客 家 黃 酒 煮 雞 $98tvb now,tvbnow,bttvb' H9 l/ A7 N6 p
雞 煲 居 然 有 隻 煎 荷 包 蛋 ？ 原 來 是 順 德 人 的 傳 統 做 法 ， 蛋 白 索 盡 雞 酒 的 甜 味 ， 風 味 獨 特 。
' m, Y+ K+ i& Q
( [: ^' f) i4 z" ]公仔箱論壇公仔箱論壇' d! r8 f" _, }) z5 A9 A
 ) Y0 t1 d6 m# U
. S4 v k/ p: J: R' \公仔箱論壇 5.39.217.77:8898/ Q- O! j/ R1 R1 d7 j ]
得 龍 大 飯 店% L; \" j7 r6 J" }) T# O
. f8 H6 Q: a( |/ Z. g. ~+ y3 z
奇 味 四 川 雞 似 狗 肉
$ x8 O$ M3 T- ]) Y) P, j四川 人 嗜 麻 辣 ， 但 也 不 是 味 味 都 像 辣 子 雞 般 鋪 滿 辣 椒 ， 像 這 煲 奇 味 雞 ， 辣 度 只 屬 初 級， 也 不 見 令 人 舌 頭 麻 痹 的 花 椒 ， 配 料 有 蒜 頭 、 薑 、 西 芹 、 青 椒 等 。 何 謂 奇 味 ？ 師 傅話 ： 「 調 味 其 實 同 羊 肉 煲 、 狗 肉 煲 差 不 多 。 」 狗 肉 煲 筆 者 未 吃 過 ， 但 這 煲 奇 味 雞 確實 惹 味 。 先 將 新 鮮 雞 醃 好 再 燜 ， 雞 肉 入 味 得 來 亦 保 持 肉 質 嫩 滑 ， 不 會 像 柴 皮 。 吃 完雞 後 ， 仲 可 以 將 湯 汁 淥 配 料 打 邊 爐 ， 最 好 加 入 雞 髀 菇 、 豆 腐 ， 吸 盡 湯 汁 的 精 華 。
8 A. r, F7 l0 ]% r$ s3 }" ztvb now,tvbnow,bttvb
6 ]; V2 Q% m, J0 W/ h$ N+ {! vtvb now,tvbnow,bttvb3 i% ]8 K+ R* \8 A: u9 ~
 5.39.217.77:88983 X- b7 e. ^$ q4 R, i
: N7 V, n, u) C- ~1 F公仔箱論壇奇 味 雞 煲 $198/ 隻
- q- g+ ?1 E, M5.39.217.77:8898忠 於 四 川 地 道 口 味 ， 先 吃 雞 後 打 邊 爐 ， 四 季 都 有 得 食 ， 當 然 冬 天 捧 場 客 最 多 。
* {; {7 G& H6 A7 l, M5.39.217.77:8898
2 y* D( m" F) U$ i! o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ |; X/ o+ w- y+ q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j T1 X! X1 d2 ^. |" |. Z
/ z/ J3 q% B* J# }公仔箱論壇 1 Z2 X! d/ {* r" ^+ e8 X5 X
滿 江 紅 三 希 樓 （ 2838 8811 ）
5 O j' | S; u+ B中 環 花 園 道 51 號 科 達 中 心 7 樓 全 層 |
發表於 2009-1-21 09:49 AM
| 
發表於 2009-1-21 11:34 AM
| 
