在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.77:88981 H+ s# n: L5 t) Q8 I0 S1 N% [. o- T
烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 m+ ~, \+ ?4 j- J
2 a9 k4 H f/ A: R5 ^! Z5.39.217.77:8898 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
' {) E# F5 z! K$ O' k5.39.217.77:8898 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
, i/ Q. z7 I! }8 M+ y+ t9 p做法：公仔箱論壇' u; c$ v4 |: `( Q5 K( {
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
* ?% z; w: Y: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。5.39.217.77:88986 _" X6 c$ M$ }+ ]% h' b8 D
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
; v% \- [- l4 {4 s 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb' s. F: I+ |1 U3 ]. S r& B$ l0 {/ H2 N; u
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
7 C7 O/ B( i1 E. K6 Htvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
h6 G) ?3 S7 Y b. y5 q q$ M$ atvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
6 C- }1 I5 } f: m- V$ o1 U 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。+ N9 l" d' Z2 _! I5 K8 A w" `
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
4 B! C! z8 Y6 O# y% C9 A5.39.217.77:8898 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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