在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
9 S7 Z: [; B* K7 O! J; |/ ttvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)- ?8 J4 g7 A: l6 J) s# S# @
1 O8 U2 I0 d' e2 o8 _: g) X6 n M. U 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb9 z# H; `9 }! L. q
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! c" {0 ~% ?1 q0 i U; A
做法：公仔箱論壇6 A0 q7 l) `2 m! u) {( K3 l
- M, z9 q, ^4 E0 ?8 W 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
9 A3 I' J4 S# ^! E9 b7 f% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
8 _* H5 T% e$ b# p1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
: u0 R3 |$ i8 W. n1 \' n5.39.217.77:8898 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。公仔箱論壇& K# j: W$ W1 h
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇" b0 b) Z! j# a& L0 [" V. |0 `
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.77:8898% [2 @/ C# c' G; |* H" @% K
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q- r& f! q: c- s( m
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
+ G1 q: z4 s7 Z: Z 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
7 P0 P+ ]$ Q& ]7 u# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
5 e9 y. o1 ?/ F- W4 p 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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