在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.77:8898, u1 U) N- J. y' {% D
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
2 a$ }- N2 u' G$ Q; r. B5.39.217.77:8898 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ L0 i6 r) T! U* o. P5 A# [
做法：公仔箱論壇 q9 b9 N6 a8 o+ D, Q* a
- I! j: ~8 B( ]! ftvb now,tvbnow,bttvb 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
+ p9 L* }$ u+ i9 X7 Z6 X0 _. h" Rtvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇# r c/ h7 |$ Y' Y u9 D
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb- x& ]3 q( G7 u$ y. V" L
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
+ r" k" y% o% t, m# q: H5 A 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
& b: Z+ L1 I; b# \tvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.77:8898) o% I# q9 F. o. K+ z6 O- |: X
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贴士：
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& l, c( a: x' u0 j5.39.217.77:8898 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
; o) A# t2 l/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
2 ^& [. t- n! v* l5.39.217.77:8898 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
$ Y8 h3 y# P6 r- D4 x 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。) K- j I) ?; `
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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