在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇8 ?* k% W, e; V
烹制材料(四人份)
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* Y# k( W) U7 S# R 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)$ G$ Z7 l# g7 s( I* a
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)公仔箱論壇* @: q4 D5 T4 k8 Z) D
做法：# ^7 u) g: z) r, N+ `; L
0 T3 E/ @" F' ~: j6 B( t7 B 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
+ Q; k7 O- s `* c% l9 j 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
* d# _8 ? r3 N. x1 X9 mtvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
) @# P; [6 }/ M* ^; j4 ^ G5.39.217.77:8898 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 D; n: k% k+ Z0 x4 m: ?
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
, ]6 Q. n# m/ n. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ w' t& _, w
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇, }( _1 o2 C$ f; s
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。5.39.217.77:88984 U, X: T8 _7 p; J: `5 i' f
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
6 [. F, b% P& |$ ktvb now,tvbnow,bttvb 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
0 F4 l* A0 B2 F. `' O: M# {5.39.217.77:8898 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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