在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
[8 C: c8 C Q% R! x6 z; J: o& Btvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb9 S' q4 a8 G4 K7 J S9 e
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)8 |& d, n! b: r; ^! [
做法：
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9 I$ x* Y9 h1 t/ g# O+ c 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。3 h/ B7 I4 P I+ W' s
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
% @9 k5 U; A! N. @% V 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
+ p3 Y# l7 Z9 T; |公仔箱論壇 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
& p) ~& Q4 J9 s1 v- [& V! X2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
+ p4 u& W W' I+ I& D! c公仔箱論壇 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
3 `' b: s; P! A9 m! e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 ~; c4 Q0 j: G! d D
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贴士：tvb now,tvbnow,bttvb0 U2 D# Y: t& }. U4 T% I5 x8 k& B
0 ?3 g6 F% g0 T! i 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。tvb now,tvbnow,bttvb# C5 a7 H5 j) j
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。5.39.217.77:8898. F" ~5 E& `8 G/ {5 K' @
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
; H- U* `# E. R, M: a% N 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
/ a* O. D$ c6 e+ r: r$ J3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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