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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q4 \( C j$ B4 N ~8 d
大虾肉………250克
4 o9 y0 c* a! y( z8 d7 }; _公仔箱論壇味精……………1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u; D2 ]! L5 Y1 k
精盐……………1克
2 t6 @" u- N" L8 X0 I7 z+ |公仔箱論壇湿淀粉…………75克公仔箱論壇' |+ {' ~( m3 k
鸡蛋清…………50克 - i/ {; Y& a, V. ~6 y3 F# s. s. [, N
料酒……………5克
3 j8 L$ [% B& B6 O4 F' H' r9 Gtvb now,tvbnow,bttvb花椒盐…………10克
9 S- v9 ?/ r& [2 g) A/ L花生油………750克
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6 |, A; k- ?2 _! h烹制方法5.39.217.77:8898 k" C* ~( ^- c' ^. g+ [* ^% C& Y9 N
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。5.39.217.77:88982 O* S6 s5 c* {1 C$ Z0 b5 K
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
- }: C; q" X# z, V2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 {/ k8 G0 P+ e1 b. p公仔箱論壇工艺关键
4 D; ^) U" ~6 o* F公仔箱論壇1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
% d* w o9 ^" H$ Otvb now,tvbnow,bttvb2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。5.39.217.77:8898, j# \9 e0 H6 n/ u1 d0 @. p
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [0 U$ @/ J. ]
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3 V- x8 O9 a+ _公仔箱論壇食材：+ _0 }! b. r6 ]
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
! @! O% I. _' W6 K1 X8 U. E4 Otvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ i: [1 M0 V4 c4 X
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
& z+ W$ y# U% x E2 t. x. a; u5 w) G5.39.217.77:8898２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中公仔箱論壇. [' i; e, e, J8 b @
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" v. b# Q3 R4 ]6 X
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 v( ]- ~1 j+ m9 m
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
# R- R" n4 R. e" b! y7 b公仔箱論壇６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
* Y, I7 v3 \7 o% Y& F3 _1 Itvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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