茄汁烹鸡腿的特色：2 V3 C* Q) ^: U) k6 z
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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茄汁烹鸡腿的制作材料：
# J0 {' y4 f. t$ i$ g7 W) l5.39.217.77:8898主料：鸡腿1500克公仔箱論壇9 f) s5 z5 d+ j- w5 a& \
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,tvb now,tvbnow,bttvb; _9 X% E* n0 j3 x3 u; @! W
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克
" H" a+ }2 P9 k茄汁烹鸡腿的做法：公仔箱論壇% `! e2 u# A$ k, H
9 ^! e8 ]7 c [ k4 M5.39.217.77:88981.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
) b7 f/ j0 d* a- N2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
3 i3 O9 c' ?9 M, l' ]tvb now,tvbnow,bttvb3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( l6 F0 o5 B& Y
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。公仔箱論壇! a, P! E6 i$ g$ _6 U
* r4 F, k( Z6 h6 x, u4 h* B5.39.217.77:8898茄汁烹鸡腿的制作要诀：公仔箱論壇7 X" U8 x! f( I! l# j- \. T' N
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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食物相克* {2 s; i- h. M
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；5.39.217.77:88987 h7 B" o1 o# g) |0 B( R. Q& ~
与芝麻、菊花同食易中毒；1 J1 D$ c, f9 O" B
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；$ ]$ D' _; ?# ~, J
与芥末同食会上火。5.39.217.77:88982 C8 m0 |% j# V+ t/ A
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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