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1 V! S3 |1 c7 l' |+ `! X" S1 htvb now,tvbnow,bttvb基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！tvb now,tvbnow,bttvb* B+ G4 P; b& L. e# Y6 a8 I$ m
4 P/ Q' v* T3 N+ K9 W/ Mtvb now,tvbnow,bttvb基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克公仔箱論壇. k# |1 @/ L ~) j
7 u" R {- a8 Q1 L制作方法:
" F/ L. f' j/ S8 W8 U5.39.217.77:8898１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。
$ q6 P) \- [ I1 a* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 S) E( I9 X9 z2 _" X0 u
2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
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3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。
) ^6 h3 W O6 [! j6 z M6 Y* Y2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g( j9 ]7 s9 W3 {. o! a: b公仔箱論壇4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
* b/ V! b( ]8 L9 t8 C. Ftvb now,tvbnow,bttvb* J7 m% V# S& z$ I
注意： tvb now,tvbnow,bttvb; U0 P( _# X/ d$ H: k4 W5 s
3 b+ H8 h6 t$ O5 Y# O蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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