番茄富含维生素及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁等多种元素，还含有蛋白质。能健胃消食，生津止渴，清热解毒。近来研究发现，炒番茄时加点醋更健康。 技术人员指出，在购买西红柿时应选个肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形的，青色未熟的西红柿不宜食用。公仔箱論壇) Z$ j9 [5 m. x0 ^9 a3 Q
西红柿具有丰富的营养及保健作用，但在购买及食用时要慎重。
% Y! n* j j m; I+ V 据介绍，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
, j7 a- O7 w1 ]/ H8 P( R. h1 u5.39.217.77:8898 除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用，同时有抗衰老和预防便秘的作用。
! @ }7 Q5 C$ l2 E# `9 U9 U5.39.217.77:8898 西红柿在烹调时不要久煮，烧煮时稍加些醋，则能破坏其中的有害物质番茄碱。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。 |
發表於 2009-1-17 02:12 AM
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