各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。; H, X$ H3 l1 M$ j
新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。
6 }6 [, n) |4 t `$ B5 `公仔箱論壇 1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 s8 U+ ^4 e' `, h& k
毒素：生氰葡萄糖苷
- {& f" M* k y* btvb now,tvbnow,bttvb 病发时间：可在数分钟内出现。
, }, Y, X# m/ p/ T9 `# h0 ? 症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。5.39.217.77:8898' o# ]8 c+ Y$ t+ e& q
2.竹笋
! J0 w9 D6 R: N6 S4 i 毒素：生氰葡萄糖苷
# s2 i7 M$ n- Y5 G0 J0 r) ` Q5.39.217.77:8898 病发时间：可在数分钟内出现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 E T; L& c( X6 O. u4 H
症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。公仔箱論壇# A/ H/ x5 L) ]
3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。
5 H. J$ m) K+ V9 }7 x' R 症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。
0 H: I4 L h$ M; y7 p& e公仔箱論壇 4.鲜金针
" q" i$ X, B# z. t7 ^ 毒素：秋水仙碱
& o! K4 e! r# p0 R 病发时间：一小时内出现。
4 i6 N4 ^8 U) T8 ^* O$ n+ o% @3 Z- Q3 c5.39.217.77:8898 症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。. e+ Z+ @4 f# U( t
5.青色、发芽、腐烂的马铃薯tvb now,tvbnow,bttvb0 z* S1 a k; a3 Z. k" |" M
毒素：茄碱
% p d. b! }2 |$ l; W& Y9 C 病发时间：一小时内出现。5.39.217.77:88988 m: I% V' P1 H3 T1 _* h8 ^
症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。
0 H, m! o5 a( s9 ]2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。 |
發表於 2009-1-15 10:12 AM
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