3 \4 ]# j% k: r# g1 ?
3 }7 ` j3 u. U' b; {6 v* }1 X 麻婆豆腐
2 \2 b3 x$ R6 V- u, k; ^' I; D
3 i) f# _; k" T8 J 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
* k) X8 O; t+ }8 u& stvb now,tvbnow,bttvb- B/ [* P: `, p0 g& ^1 r) {- ^3 l9 f
 tvb now,tvbnow,bttvb2 y; y4 n# v' V# A7 Y5 G" `2 ^
+ G1 y! |- G3 @1 I, ^0 c 杂碎汤 3 i. R& p( ~6 I5 U& q
4 m6 l( x2 K2 F P5 J- z
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。+ Q# N3 N% v: e: k8 [' |+ X
* h8 k6 b8 j: q6 f$ s8 p: X
4 H4 d% V. L# w# otvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.77:88984 |& [( e5 v }
/ g0 W8 t0 S7 ~' _. x& F! X! U5 E 夫妻肺片
# L, E0 O7 \0 W, Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N# p+ z9 n% G/ E/ g
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。tvb now,tvbnow,bttvb' M: ~5 H8 Q( I0 y0 K2 A
4 j! ]6 _ _# I! P5 ]; J3 p6 ~5.39.217.77:8898: N# ?2 o8 V1 x2 G5 Z" x6 Q
- R6 A0 t) x9 b, B6 ] Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 n |' R' \* F) ~( Y0 o3 I$ O
二姐兔丁 4 E: j& z0 h" v8 @
公仔箱論壇) h+ k4 I2 C! R/ m7 K
二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 y4 ?+ q# o$ q
9 W+ D% k9 u5 F* D
tvb now,tvbnow,bttvb8 J7 j: }) K3 \: A/ S5 V- F2 c
* P: h& u& `5 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 u1 U! ^5 m5 ?4 D0 r: e1 W
锅魁品味多样 5.39.217.77:88987 J9 X2 J' M4 o) W
5.39.217.77:8898# m$ r0 u' K$ O! E( p" V' B
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
1 ^5 u! Z; d/ I, L F5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 H4 V4 }# W1 P
+ Y! P% n' K' [* Ttvb now,tvbnow,bttvb 担担面公仔箱論壇7 |) U: s; N) g
5.39.217.77:88989 ]$ S. g0 y+ X2 V7 B
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
# [+ s3 ]3 w4 P/ A& Y" p
8 F1 Z$ b8 C; O8 o; v公仔箱論壇5.39.217.77:8898- u' q ]8 F1 A4 k, M
5.39.217.77:8898( L9 R3 f& Z5 R
' x+ {8 k9 C- M9 Q3 w
! V8 ^, @% t9 `# L2 u- {5.39.217.77:8898 龙抄手
+ ]; K0 z5 S4 N, G. d6 z
7 X- V" n7 N9 m: O! _' f0 z5 h5.39.217.77:8898 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。5.39.217.77:8898! G& a9 `3 X2 G3 D
5.39.217.77:88983 I, G/ {6 ~: I! n
; h, \, F) [" a5 G
5 d0 {* q/ | F1 k/ }
: g5 M- C2 v5 Y6 o: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k% j, E) }* y3 k% g4 _) u 荔枝巷钟水饺 7 c' I$ K, M4 o6 M) _+ b( V
% m( U/ M: D2 C, q: L5.39.217.77:8898 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。) f$ @. P; j+ ^) ]+ z
$ Y& I9 C' q! q! G
5.39.217.77:88986 Q) ^! j _. i- X. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ E- y) `7 c: @( K
 5.39.217.77:8898- Y9 T4 Y- N" r
公仔箱論壇& y$ k' `$ D& d. W3 }
韩包子 # N" t0 r- V8 l/ A) u0 n
/ z- U7 U: U6 D" G' A
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。& k/ Z! T! J6 ?8 e% m
0 S( @7 p7 k) ]2 a% A
9 j; ^" s. m3 ?7 _( Qtvb now,tvbnow,bttvb
: d# p9 }& U2 } }. G8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
+ W, W9 I1 t6 y5 J9 E& ?0 D5 a公仔箱論壇
7 g$ A7 P1 u2 ?# F2 h1 r6 s5.39.217.77:8898 凉粉 k7 U) K% R4 v* @4 ?1 U
tvb now,tvbnow,bttvb' w+ t4 g& E P; L1 h; A
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 | 
發表於 2009-1-14 04:36 PM
| 