， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
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羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。; a- h6 L9 H3 y
- y4 C5 B- B8 J o* Utvb now,tvbnow,bttvb (3－4人份)
z; B4 T$ l& a* [. Itvb now,tvbnow,bttvb 调味料：公仔箱論壇! i& Z0 z4 f E( d8 o
生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、
# x0 C, V0 @# W7 ~ g 盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；
5 X- t" \! {* Ytvb now,tvbnow,bttvb 做法：
9 _* P' J% l+ U$ ]+ ]; F c5.39.217.77:8898 1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
( s/ m+ i% i( `. k" z8 A+ D: v 2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
3 W& m4 y6 K, P5.39.217.77:8898 3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
1 m3 V" Y# E5 y0 A: r; F 4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
5 v" n! Z8 }4 H, G4 B- p5 V* k- Q6 |tvb now,tvbnow,bttvb 5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
0 q- E9 `7 J5 W 功效：
3 ?* S9 m! Z; A+ I5.39.217.77:8898 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
. X: m5 _& Z# @- S' X' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●美食科学堂$ W3 k& F9 a1 h" b7 z$ ]5 `
羹
5 t2 H% |+ m6 U3 W2 ~) r" b公仔箱論壇 羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
6 C! ~' n+ b; e- t/ Y 海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。8 Q. r8 Q) h6 R# G$ h
●靓汤心水
& ]* N3 ~8 M5 l7 j0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。tvb now,tvbnow,bttvb: ]. m! w$ _ m: a3 W4 s+ A: K
2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。tvb now,tvbnow,bttvb7 H- @* @0 q) _! U* M. o% W" O
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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