 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
/ v$ a; o k7 O+ @' j4 ~7 p5 n! z公仔箱論壇 调味料：
( y p# s" f9 @$ @% X1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙5.39.217.77:8898# ^3 `. ?5 s5 s. q( V2 s- g) V9 @
麻油：1/3汤匙公仔箱論壇6 U) v; J! F& ]( H) r9 T% L: V
盐：适量0 S6 T: k2 s* r" n
做法：% G5 }( q2 E p: v" {3 T
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；& X! @. _0 J) s8 Z1 r! ~7 b
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
% n: T, [; f0 t8 W& Rtvb now,tvbnow,bttvb 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
9 x2 ~ T0 ^. S2 \& @3 {6 J0 i% v& l: ~tvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。3 o. t( y4 Q; K; c; ]% C, L/ {
功效：
* U% T o- v; B+ {公仔箱論壇 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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# p' ^- z( W& _3 u Y# Q/ d* J0 z5.39.217.77:8898 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。: O6 _: R) {3 Y) L$ W
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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