湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 ~( b( n5 Y% v7 r7 n
烹制材料(三人份)
* X) y) b! `: {1 S5.39.217.77:8898 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)4 X8 V2 L$ e; @0 t
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)8 u- \7 X: e5 d4 W
做法：
/ r) s$ X ~. V) x; k Ytvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
. x4 D# ^1 }0 N( d+ I3 K, V5.39.217.77:8898 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
; s, j2 n" K* c% E5.39.217.77:8898 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
7 b& {! {* C e8 s( U& Q2 g) p C 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb5 V8 A4 {3 c1 G
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
4 F) e7 e$ j' d6 ?/ g* K公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
5 M% b8 w+ k7 L, J贴士：
& l- ]. F: o, J* v* k4 @# p$ h5.39.217.77:8898 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ e+ ^; h3 o: w
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
# b1 y: u, s$ {! s4 V4 S公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5.39.217.77:88989 v4 X, c# d) P2 I
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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