銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。; B% o7 h1 |" u: x, B; b! K5 ^. Q
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較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。3 W1 u, {6 o' M$ z6 D2 t& Y4 w
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做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。公仔箱論壇) K3 P7 A, Q$ i/ ]" S
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炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。
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& o0 x# k* i. x5.39.217.77:8898炭火地雞
, K" [& d4 N/ mtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
6 F# }' b5 C0 }' O5 h9 f+ k5.39.217.77:8898電話：9808 7581
$ Z% p% n' ~3 C' _營業時間：6pm-11pm
; Z6 i" T5 R, r6 Z* z; r採訪、攝影：《飲食男女》
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發表於 2021-6-20 10:12 PM
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