經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮自吃佳品，坊間亦有不少餅店以此為招牌作，各式口味及賣相紛陳，捧場者眾。
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, m9 _7 `1 X# z6 i) N公仔箱論壇576層酥皮 酥脆有致
& T' Y+ D" x1 K6 X不過還是無添加的原味蝴蝶酥，最能表現其富香濃牛油的特色，輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥，捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony，最擅長製作酥餅，特別是蝴蝶酥，小小一件竟有576層酥皮，酥脆有致，盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人，美味與否、抵食與否，客人一吃就知優劣。」tvb now,tvbnow,bttvb' ^9 q: J5 ?( @2 s R$ J
4 _5 |) j$ b3 V, y' oTony製作的蝴蝶酥，每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香，質素比起不少名店出品更出色，難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），大家如去元朗走一轉，大可不用再買老婆餅，改買一盒蝴蝶酥作手信，可能更受親友歡迎。
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: w* S! ]% I; [* W採訪、攝影：《飲食男女》
# P3 s q' x% t1 K ctvb now,tvbnow,bttvbStarssy Square Bakery
% B$ p; o, q% {; x" k) V% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖
: V a1 i( @% M5 k公仔箱論壇電話：6024 7887
+ X3 O$ G' E+ s" r7 m, _9 n營業時間：星期一至日7am-8pm5.39.217.77:88980 S9 S1 E8 K* x( h8 z4 p8 ]9 Z
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. ?: x# O$ D( |1 o5 U2 H8 Z$ ~/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/DM4F2EX6H5GDFLOPT7LQT6DLEM.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& w! q% O- K: e: ? W
經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮佳品。
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位於元朗的Starssy Square Bakery，一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥，質素有保證。
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4 H3 v. T* i: m3 ^tvb now,tvbnow,bttvb夾酥工序繁複，要放入「油心」融合，再分三次摺四摺，最後則摺三摺，之後放入雪櫃急凍24小時。
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蝴蝶酥小小一件，竟有576層酥皮。
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# p3 Z( U1 x# o7 a; ` [6 E' Atvb now,tvbnow,bttvb蝴蝶酥（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），甚受元朗街坊及區外客歡迎。 |
發表於 2021-6-20 10:07 PM
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