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4 f7 C+ A: x" q1 X# a* l公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb( q' @) g8 t! F; m5 @" T6 o
A.細砂糖 35公克
1 I* o8 Y4 C% O% N% E4 y4 C5.39.217.77:8898糯米粉 100公克, F' g9 g9 R* l0 a
冷水 105公克3 `3 L x8 h- l6 K' c% m
B.棗泥 350公克) p3 D3 b* L. J: V2 ?) r4 S4 ?1 X' t
冷水麵皮 350公克$ Y ]7 ^- |6 Z9 Q
6 ?1 S+ W. u( f) ^7 A5 n5.39.217.77:8898% T4 P! _! c. V/ j% M. P
【做 法】
) y1 n. Z' Q5 g* X6 t: V1 C公仔箱論壇1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。公仔箱論壇3 b+ T' u% H# _& G% ]
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
0 ^, \" [' V+ W! G& ]. B( V+ I. F# v3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb, Q9 ]) m% J# w6 O O. d, ?
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。5.39.217.77:88984 Z$ F, l( f$ Y; Y& U5 f: E
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。公仔箱論壇/ d3 }" {4 r! j8 B
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。/ R7 G2 B; o5 R
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【備 註】
# y! O9 ?' n; E+ J' m3 [* [南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 P8 u! W2 _. S/ E! N& H
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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