夏天是桃子的季節，香氣十足、甜蜜多汁的桃子，讓人想一口接一口地吃。桃子富含多種養分，但有些人吃桃子要多留意。
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桃子營養豐富 可防癌、降膽固醇、解便祕
3 {: @4 w, E- Y1 j5.39.217.77:8898桃子主要分為水蜜桃、甜桃（又稱油桃）兩種。二者有些不同：3 _: q: W' B0 J S) i* U
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● 水蜜桃：果實較大顆、表皮絨毛多，口感軟嫩且汁水豐富，價格較貴。
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● 甜桃：果實較小，表皮絨毛少，質地較硬、口感脆，價格較便宜。tvb now,tvbnow,bttvb" ^8 w. ?8 B7 D( |+ T% c
9 ~4 c# s0 L( u2 [5.39.217.77:8898但兩者的營養並沒有太大差別，Cofit營養師張宜婷指出，桃子富含多酚類，後者是很好的抗氧化營養素，可清除自由基，減少自由基對體內細胞的破壞，提升免疫力、有助預防癌症。而多酚類在新鮮成熟的桃肉、桃皮中最多。5.39.217.77:88980 T: @2 W, z# I: J' U. Y
$ m# w) S( I, D% o桃子中的維生素C可促進膠原蛋白合成，具有養顏美容的功效，還可創造更容易吸收鐵質的腸胃道環境；β-胡蘿蔔素、維生素E可保護眼睛；鉀能幫助排除體內多餘的鈉離子，穩定血壓、改善水腫。
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* ]* P& O# X4 }除了上述好處，桃子還富含果膠、纖維質，這兩種物質不僅有助緩解便祕，還能在腸道中與膽酸結合，並隨糞便排出體外，間接降低血中壞膽固醇，達到保護心血管的作用。# @3 l" j7 c/ w) A# S- u5 E5 w
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水蜜桃甜度高、可能引起過敏 4類人吃時要留意
V( g0 l2 |5 f H# @. q桃肉細緻好消化，適合各種族群食用。不過，與甜桃相比，水蜜桃甜度高，體積又較大，一顆就超過一份水果的大小，再加上有絨毛，可能引起過敏。因此，4類人食用時要留意：
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桃子的好處和壞處。
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9 H: m2 T( ?" ]! w% v$ a$ Y1 ]9 T' _5.39.217.77:88981. 高血糖、糖尿病患者：這類患者要控制醣類攝取，要注意桃子的食用量。
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0 ~+ S; E1 J$ U0 d# T0 i. N3 U5.39.217.77:88982. 減肥者：控制體重的族群也要避免吃太多水蜜桃。tvb now,tvbnow,bttvb! g" `3 Z6 v+ R/ ~
3 l5 ~9 r' S7 `8 l7 U- I$ ]7 c6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腎臟病患者：需限制鉀離子攝取量，不建議過度食用。5.39.217.77:8898+ ]& J. p' V3 {, s k: A V
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4. 對桃子絨毛過敏的人：有些人會對水蜜桃絨毛過敏，出現呼吸急促、喉嚨或舌頭搔癢等症狀。
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對絨毛過敏者若要吃桃子，有一些技巧：/ E. j/ l9 ?6 ~2 R' h: Y, x
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● 把絨毛清除後再食用。用鹽搓洗表皮去除絨毛，沖洗乾淨後連皮一起食用。5.39.217.77:8898' _3 z( Y6 W1 I% w
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● 將水蜜桃去皮後再吃。比較保險，只是無法吃到果皮的營養。
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● 改吃甜桃。因甜桃絨毛很少，可能不會誘發過敏或是過敏症狀比較輕微，但如果有不舒服的狀況，仍要儘快就醫。7 y- ~+ q+ w5 C9 p% {8 b
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對水蜜桃絨毛過敏者，可以去皮再吃。
! |2 U9 W4 Q& f另外，桃子在中醫看來雖然能養陰生津，潤腸燥，但詠生中醫診所院長吳建東提醒，對正處於有口臭、便祕等症狀的火氣大患者，依然不能吃太多，因糖分高會使火氣更大。: [( d0 @& x' A% h4 |* ]
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水蜜桃、甜桃 怎麼挑選和保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u$ C. w+ c/ m. d0 D0 ]' d
水蜜桃、甜桃在挑選和保存方面，各有要留意的地方。$ o2 L9 D: G% S8 {
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水蜜桃
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8 ~* O; J0 q1 l* y; j8 x& z0 H5.39.217.77:88981. 看絨毛和外表：因水蜜桃絨毛會隨著運輸過程的碰撞及觸摸而掉落，所以絨毛越多，代表越新鮮。
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另外，水蜜桃從蒂頭到桃尖，有一條下凹的溝壑，稱為縫合線。據台灣農委會資料，縫合線越淺、越不明顯，表示果實成熟度越高。縫合線左右兩邊的果頰如果越對稱均勻，代表果實成長越均勻完整，口感也更好。
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2. 聞香氣：水蜜桃香味會隨成熟度增加，香味愈濃，果實甜的機率也較高。7 G/ U! s. A E) R: w6 y
( Q) n* p* r6 m0 K8 m& k8 K# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 掂一掂：大小相當的水蜜桃相比，果實越飽滿沉重，果汁就越多。5.39.217.77:8898* d& o! ~, b4 @. B4 V* E
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買回家的水蜜桃可先放在陰涼通風處，使其自然熟成約2天左右。如果還不急著享用，建議先用塑膠袋包好，再用報紙包裹或直接裝進保鮮盒，為害怕乾燥的水蜜桃保持濕度；然後再放入冰箱冷藏。這樣可以延長約一週的保存期限。tvb now,tvbnow,bttvb5 d4 {1 x- V- C0 {. x
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挑選桃子時，外表、香氣、重量都要留意。
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/ J. W: q) e c5 {9 Dtvb now,tvbnow,bttvb甜桃5.39.217.77:8898, t1 n! q& k! I$ D: U
1 l: G$ E& c$ z; _5.39.217.77:88981. 稍微捏一下：新鮮的甜桃捏起來稍微偏硬，且緊實有彈性。但如果捏起來特別硬，說明桃子還沒有完全成熟；太軟則代表過熟。
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; G# W' z7 B) I8 r, ^3 b$ p/ g+ e2. 聞香氣：成熟的甜桃，聞起來有桃子的甜味。8 e& d# Q0 n6 ~7 c* X
* T9 [5 o2 D4 j, g Y5.39.217.77:8898完熟的甜桃裝進塑膠袋，直接放入冰箱冷藏，約可保存5天。如果是未成熟的甜桃，應放在室溫陰涼處待熟。 |
發表於 2021-6-3 08:51 AM
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