主料：鱼肉六两，虾肉三两，白肉一两，赤肉二两，花朥四两。tvb now,tvbnow,bttvb1 \' g( \; A+ ~) T
+ z* n# q# y+ \( _0 x公仔箱論壇 配料：马蹄两半，韭菜白一两，鱼帝脯末半两，香菇二钱，鸭蛋一粒，香油二钱，味精二钱，胡椒一钱，川椒、绍酒各少许，精盐一钱，雪柑二个。tvb now,tvbnow,bttvb9 c! h* Y/ B8 T, R
- p& e6 E. }) `. w% Utvb now,tvbnow,bttvb 做法：1、将鱼肉去皮并抽去肋骨切成长方形，每块长四公分，宽二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精盐、绍酒共腌之。
* ^6 J$ n( Q( B! I+ }
8 J( ~6 d! J9 ]2 j) D9 btvb now,tvbnow,bttvb 2、将虾肉、赤肉捶成酱，和精盐、味精、鱼帝脯末拌匀，马蹄切碎挤去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成细末，再投入虾肉酱内再拌匀做馅待用。
" F$ R& @0 N% }公仔箱論壇
5 ^# J# Q |2 u5 M( V 3、将花朥披开，把腌好的鱼肉放在花朥上面，再把混合的肉馅一块放上，周围撒下些雪粉，把花朥卷成长方形状，接口处用雪粉粘合，待半小时后，下鼎炸赤（金黄色）去油后，撒下香油、胡椒、酱油、味精共拌匀，装在盘里用雪柑拼盘即成。
; a, F2 X% e7 q! ]0 ^# c; Q5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 q4 W3 x" c$ K% s
酱碟：用梅羔。tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 Z1 z2 S, ?# G5 k
6 E) e8 l( ^- j/ s- M1 Z 特点：色黄味香，外酥内嫩。 |
發表於 2009-1-9 09:56 PM
| 
