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發表於 2021-5-29 10:55 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！0 f" M' B) d3 G+ v# l5 M

# w9 f  @# l' f) G. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。$ T6 |( o. F7 `" f9 Q( k

# Q* _3 ]6 G, @8 f, X! b' @5.39.217.77:8898我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
6 O% j) Z! c0 w% b4 R# h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q: k; Y+ r2 S4 s
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 g' c5 i# ^- H5 \0 B

" ?( h' c' U* J) T9 J9 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E2 a, d1 j+ O. S. `7 v( ^
豬肉碎1碗. G2 [, R; O3 O( e/ K
泰國芫荽1小紮
& W6 D( n8 r5 z2 ?! U: Wtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
5 D2 }# l& I0 p- U青檸汁1湯匙
1 l: I' v. g2 ~- ^5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb) [1 D3 ^- K5 j( H: W! ?
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* O& w( S' d

1 W( `7 T2 }1 q- F2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~/ ?& ]( l- N1 J; I; p
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
  I# j1 q/ q' H, o& {& _tvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇) s5 c( H. x& [! X
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
( [. x- l5 a6 {# a& V# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
& Z. l2 q- ^" g1 k8 |6 ?: o1 E% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
+ a" ]& @; Q( b9 Mtvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食1 X& Q1 ~8 P1 o5 g! C  q' b; M% E
示範：Son姐5.39.217.77:88981 Z1 c& i1 s; t2 J: n
攝影：葉天榮、關永權
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