$ c% ?+ F- X* P" b, N公仔箱論壇原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
0 J' z/ }! g; ~4 G5 i9 Q; h$ p鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。5.39.217.77:88980 D7 Z' _( S2 [) E' ~4 ]2 G6 d
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。' _6 H, z1 L+ N6 z' k
5.39.217.77:8898. v, i+ |! D6 y% e
做法：
& C% G* k8 P1 B公仔箱論壇公仔箱論壇+ G0 B1 t! D9 S+ [4 x/ ^) p
1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。公仔箱論壇4 E6 F F; J/ e8 P+ J
6 l! D& Q% W2 \$ [! j8 x5.39.217.77:88982、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。5.39.217.77:8898+ r" O B2 Q1 G, g# ^2 i/ X
7 s" \8 u8 V D4 P8 M. ]9 O
3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
! `( _- w+ J( o( V- L 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a' I( p* b! C+ ~
r9 Z9 r' |. D, w4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。5.39.217.77:88985 h. Y" f3 ~" p( M7 S: r- N' j
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
( V! g' d, ^4 I. A) c$ R公仔箱論壇. a9 @2 }, F) X; C) q c; f; o
特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
| 
