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8 b- [& L% Y& c; c+ Z/ f; B" Q7 J/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g. N, [$ i& i( U' o7 B% `详细步骤：
. f. h7 F+ u; M7 m! l! N) n（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 O; l/ M7 X" ]4 ^3 E
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（一）原味戚风：（8寸）
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5 K- l9 _! A% R' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
4 s/ x! u$ F! ^. J1 J: R" g) N5.39.217.77:8898蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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. G# l& Z- D3 h% w- k公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ {0 {. Z: M$ d( l6 }$ R2 f- H( \
做法：tvb now,tvbnow,bttvb T) e$ W- f5 @7 u7 E
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；6 Q' H$ ^! b# J3 ~. {) I0 L
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
* [% ^; l; n$ @* C" O0 ^1 r5 d3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；5.39.217.77:88987 Q. ^+ ~9 D. }6 l4 p
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) o3 a2 t& \: Y
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：' ]/ F2 U; L6 G- S. d
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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* g2 ~! X' b# |5 _. r+ U5.39.217.77:88982、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；# `5 b3 P/ r+ I: B
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；1 ]9 ?+ d' a% W4 z+ ?9 c
, r6 Y2 E/ n# J( t9 z0 ^& n4 F/ S5.39.217.77:88984、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇, e5 M) h3 C, }9 @: z5 o
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]3 `4 {* G8 `* c9 `4 |
* ?+ K/ N8 Z+ R2 F5.39.217.77:88986、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _9 g9 J+ i6 P5 P0 y. n$ h
) n( K! e; g7 w; B& s7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；5.39.217.77:88988 k& K: }% h, [: w! _! z
3 e% }, x" P0 v3 G1 o' U5 ~3 l; H5.39.217.77:88988、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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" l! |3 x' V+ J5.39.217.77:88989、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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4 m! _3 A8 f' `6 I' _) N公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：5.39.217.77:88989 p1 P7 D7 ]! i2 k1 }7 i. C5 }
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇- r4 S% G9 K* S. u% N( b
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c8 b) b/ e3 Q- i; Y6 X
做法：
' z! y0 Y- q) n5 ~! Y% R公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；, `) z) a, J% S& ?
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb+ l r4 J3 H* c! X: n" D
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
* u9 L9 |0 L% M7 d% G, Y! _3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；/ H, L# Y% F6 K
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
7 n0 L3 H. m1 q z J; D! L# s6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
1 ?2 Y/ R8 x3 h y3 I& S) p1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f# G, M# X( Z$ n1 @: V+ `
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }5 W0 ]% D7 o& [9 V% k
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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