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( m: _' R- v" N3 B% W3 z. o t, n详细步骤：
/ T; Y4 J9 W: q: y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰tvb now,tvbnow,bttvb! E: j' h6 v, e) j" O' t
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（一）原味戚风：（8寸）1 ]% S) X/ w7 D5 @# n
- X: q4 g T) E' Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇6 ^; K* ~7 ?4 j; E8 S Y- C
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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6 _7 ~7 r, x! R) J6 B+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @7 k+ f1 K" R. v5.39.217.77:8898做法：
9 }5 }; U# k1 C7 B5 p" ?) ktvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
) o" y" {; d9 g6 k9 v, S* S5.39.217.77:88982、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇* |% x$ e1 e- s& k
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；5.39.217.77:88982 l$ `/ h5 O" w/ D5 u& T9 Q
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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1 ^ ?' S2 B& W* J9 i6 @/ i（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* Y- V8 Y8 Q
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材料：
: ^: n. @) c! m( e5 t7 i! O烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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/ a" |0 _1 ^9 u$ v4 C' X* p公仔箱論壇做法：* f% H; c( a0 g& J
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
' R7 Q& W1 f7 k$ P+ a- \: }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k1 P7 w. J( y( \# Y
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；% [7 H: _7 ?$ j- i
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ \, }" r* Y/ }& x" @4 w
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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9 k+ y- V0 J$ E1 D' a0 c" Z( {1 {公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb9 i: G, `7 o; V% U& L
, ]- S7 d3 g2 v4 O$ ^tvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇3 l1 {) r5 \# ]: R1 Z2 E
" U- O& N" ~ a公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；1 I% b: R; G6 D
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x5 F, p( W4 Y3 I
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）5 Y" t$ H5 \9 p/ `5 s3 Z# b& C" x
9 c+ X5 ^8 u) U: f s5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb: T/ `3 @& ], R2 M7 X
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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% p/ [8 \, H7 A+ m# d4 J公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898. g/ w* M9 O/ R4 _+ u
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 ~+ m! V X u K" b
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb/ L& s% V! u" R7 C! E5 n3 u+ K
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
; A1 q7 y- _- }% V) f$ l( o5.39.217.77:88984、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb. e( b" @4 h" A! r
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
- Z* |) g0 G. Z( J, \0 V# `tvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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! u' L5 Y7 r) x) s3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰
# h6 ] ~( ]4 ?5 c( b5 ?1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
& h+ g" Y7 d, t# G' D8 O" [0 K8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。& i/ J) b3 u: v1 q$ O
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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