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Q, f! d/ j1 k6 M# v5.39.217.77:8898详细步骤：
6 j D: c- w. L1 \tvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
8 r( s" Q$ Q1 [* f c3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H* v! N* M/ I/ f（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb3 I) e4 N) n, V3 K8 x; F. A0 y3 n
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材料：5.39.217.77:88989 ]7 p7 H" L f1 q* Y% \
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
. e- a" m2 s9 I5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 C5 t3 F" }. z! J/ j1 S
/ i' C9 s* r! ]" L! K7 U5 F0 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 |8 d9 g; o3 N2 Q3 P; A1 G% E
做法：
' D1 O9 Q: z& }+ z8 K5.39.217.77:88981、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
& w" B6 E: M+ {% p: \$ v1 Z2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
5 s7 p: k3 @+ M8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
/ H# h" v0 U0 K, z; c3 f4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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$ S; |! Q: _8 M7 y* S（二）巧克力棋格慕斯：公仔箱論壇8 e! r3 n' j5 c7 E( Y
0 p) v. s2 _7 E. Y. X, N材料：; A2 w( @$ q5 W/ T8 j5 @
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。6 v+ I( T4 t. @$ ]: l i
% }4 n$ u G- W! Y( V) ?5.39.217.77:8898做法：4 j) q: x/ L4 i: T2 Z
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.77:8898( g; C9 V8 p% U, l$ c: m' }6 z* q
$ x/ h% K( t1 x9 x2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w4 m. c8 W8 P4 q7 I
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）5.39.217.77:8898# E) |: l+ c4 z' U0 m
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.77:88982 S$ W4 @0 Y, L4 T- x8 L2 D1 ]) C, N+ u
. O) G4 x6 w0 U# ?" B/ l0 F6 i5 O5.39.217.77:88986、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；& p" n! g7 r9 b' D& w. [+ _+ h6 p8 a
# V; n D. s0 G9 g9 S* z4 {公仔箱論壇7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；# |0 o$ Z, g) a# |
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.77:8898# P. {- g! ^" n8 `1 N5 A" _
# r, [+ M, v/ Z' W9 |8 O, ]+ [公仔箱論壇9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
& }, N3 X: J0 \) {蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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7 k9 f, _; d* u- ~% s做法：5.39.217.77:8898" w% i) B% @5 d4 C+ M& S( M
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇0 e4 c0 }8 R _% l( ?8 P. t& H
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
2 U: k$ h! S# M7 Q* B$ jtvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
* ^0 t7 m V# h2 M5.39.217.77:88984、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb' X0 J9 a' W: u( b P. p
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
5 O2 @% R7 o8 s+ ~) m G6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb" A4 S8 m# T a- E$ f$ I
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/ |% F6 Q" w8 S& Q（四）装饰
9 G' Q7 I" ^7 P1 \" f X/ z! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
6 h- x& u3 |! H2 M2 ]5 \2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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