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详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb! W, ^! z3 O" S0 s( L8 I
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）# ^9 J: I3 n9 k) q' t
/ d% m& o0 A: j _3 J! dtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J$ g+ D! ~3 h5 k0 \9 n
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
3 ^0 ?' f1 g$ p5 c# R, c1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _& H4 p8 b5 u+ r% ?. n/ l
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z6 |) X& v0 G9 \3 G' d
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；* u) K' R4 ?( h5 O X2 _
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.77:8898: b# `; R0 d8 \
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（二）巧克力棋格慕斯：- r" C# B6 o+ @5 g; R" u3 G
, \( F1 G9 Y! h9 ^材料：tvb now,tvbnow,bttvb. d+ F. G1 u5 t9 t
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y. M0 x8 U U& R
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做法：公仔箱論壇1 V. I+ z& p9 C9 t5 j4 U% W! t; R
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
1 }- p) }+ |) g+ j* A6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f! j1 ?6 f* U
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb7 L4 \1 N+ N' ~# O; I' @) K7 s7 `
" ^, |! b1 A* N2 D3 O9 |5.39.217.77:88987、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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5 W4 x) H0 }: `8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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5 G% w1 c0 P% H3 g( o! d- z0 v9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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# G3 K, c3 m/ _. j6 {公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）tvb now,tvbnow,bttvb+ j" O" [7 X$ T: Z
5 K& E7 J9 R9 ]% Q2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' w3 ]! t: d+ J; t, J2 y) l' o" d# stvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g: p" ^ |4 b! Y$ L
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. P# C2 j; L/ u/ `4 v3 p9 Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
* ], ~" l# f8 V0 v' G( I1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
$ r$ G. E2 V' C+ e8 r公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；5.39.217.77:8898' f$ a' s1 b5 c( s9 P6 t
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
8 L d! m1 ~/ E4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.77:8898# ]; I8 ~/ V2 c) S
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb- o' u, D* A/ R# x5 G. ^
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 n: w% ?4 J
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5 F% v% S3 d9 T8 k3 T
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。5.39.217.77:88981 o& H5 O( B8 ~; u i. \9 G" v
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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