「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。公仔箱論壇+ y1 h# R( q# k
公仔箱論壇4 t6 U% _; _( \
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」公仔箱論壇: l l" t8 ^ a* R
3 G2 }1 v# J, Z3 c0 v3 h3 T
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
8 S3 ~! k1 I0 H公仔箱論壇
% U4 C& @) g n, _" h9 b) u公仔箱論壇西·酒檔 SAI Liquortvb now,tvbnow,bttvb% c: u( x7 [1 n0 f* a7 K
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
/ h/ ~% s$ h( v8 {( Atvb now,tvbnow,bttvb電話：2838 2028TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 }- f1 J( C
營業時間：1pm-10am
$ p$ k$ t* h6 W" ]+ t1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
5 L+ X0 z$ F- k& N; F5 y* J3 \tvb now,tvbnow,bttvbWilson Kwok4 Z" C1 n5 t5 ^9 V. C
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。5.39.217.77:8898( R7 I! p( f' v2 @6 q$ v- v! I
採訪：關廣恩公仔箱論壇7 D; | s# @8 s) @6 C
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
3 s# J4 I* Y. m" [$ [8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i1 C) _( [2 Q. x* j0 h5.39.217.77:8898
5 T( x% ]$ c' B6 J C! J( u+ Ctvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RMOCIQI36BFGRLZUEV2KA2PLYE.JPG) & V9 Z" `: s* j( V) c- z
tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ g. N) X8 E. ~
9 } E5 b& H" F2 W3 {' n; y5.39.217.77:8898/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/J6RL5FCYZZBXZL6A62POIM25EU.JPG) 公仔箱論壇1 H" A" a3 x4 K
1 B' @8 [- r# [6 t0 q) P- ~, @公仔箱論壇公仔箱論壇! b' t1 m( |# }* t6 j2 j8 ]
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TKVIGIG6FZCQJDG367QDQXDGUU.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d" i, |( j: d& W5 i$ \# i3 Q3 g
2 i$ @7 x# n3 z# f
& }9 b. `* S" }4 T+ X; b( s( w/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/R254G2CDP5CV7IGDVR3KRI7YPM.JPG) # j3 @1 `1 F" B$ B: L) @
公仔箱論壇9 K8 B8 k7 B0 |& x. R( N, C3 J
5 G7 x+ K% I" c- I( h$ I% _5.39.217.77:8898/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PSIFYWGQT5F63NCJXCV26FRAIQ.JPG)
8 H* c6 b" x' v/ t5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 Z; @& u4 E0 t1 E" f! U; V+ Q
公仔箱論壇1 V0 B! F4 s. g& {
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/S3DA5FUZW5BRJPFJPWIQVYJSHA.jpg)
9 x3 d. i/ Y0 k, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [ g. R9 b0 X1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 T8 H( s6 I# N4 @% @
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YKYYWJ5ZKZAA3H6OWNHRYZJAQM.jpg)
|. M' [# N5 L" a- \8 D/ ^5.39.217.77:8898" G% }- b- D8 e# r9 ?- e% n$ M
6 R$ T5 X/ M' X; z/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EZMQF6WFLBBAJHRJJRI2NE44GY.jpg) 5.39.217.77:8898& z( Z0 `; A* ]# f( {* L
公仔箱論壇/ K4 }! \9 e1 r. Q- P
+ D3 I" i: n; M6 q' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HGAONPB3EBBDJOX3HJLG4LVXEM.jpg) |
發表於 2021-5-24 12:12 AM
| 