「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
5 Y# d. X- ^7 ]/ t; a5 v公仔箱論壇- A( ~ h K3 R
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
1 L1 u9 r" a" J1 X x P/ w
- i" N1 o8 P. G. y; a. S) ftvb now,tvbnow,bttvb南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
+ H: x$ v6 B& `, }) Z# s/ W公仔箱論壇
" {" d7 v: a$ \! }' a! x$ `公仔箱論壇西·酒檔 SAI Liquor& q' q7 j+ @3 l
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
: G4 `& I2 e; F' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2838 2028
! u3 I1 g$ R: Q! x# Rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：1pm-10amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a0 B4 `( A' S4 @
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
, z M/ m, E0 m3 x" J; @6 y: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Wilson Kwoktvb now,tvbnow,bttvb8 F8 m1 N- q$ r) z, |
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
( z2 v7 V4 P a; x採訪：關廣恩
5 n. Z0 |' }, \$ S攝影：關永浩(部份為網上圖片)
7 s e9 d4 N3 ]# K z7 I/ |公仔箱論壇
* T, X$ H+ o3 r- v4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]" I" G0 S: o+ ^) z5.39.217.77:8898/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RMOCIQI36BFGRLZUEV2KA2PLYE.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w: o1 ^8 d, z" X
公仔箱論壇, G. [$ [ ?5 n9 L& t
$ ]) f- F& U. }: g, @/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/J6RL5FCYZZBXZL6A62POIM25EU.JPG) 公仔箱論壇, {, n) o- Y, b5 i' J
5 [9 y# y; o& n6 _2 t* ~公仔箱論壇5.39.217.77:8898% Q8 t2 M! n k7 m( b+ C
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TKVIGIG6FZCQJDG367QDQXDGUU.JPG)
2 O4 ~5 ^8 M8 _5 L0 p# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. P0 I7 m0 ]* H3 ^
+ j' x1 Z2 ~& y+ s/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/R254G2CDP5CV7IGDVR3KRI7YPM.JPG)
% @: q* x% D, V( E& @3 i1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @; C: I7 A$ J3 P' ]) L& a M# x# I+ O" b
0 T( R2 T+ F& \, p7 D5.39.217.77:8898/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PSIFYWGQT5F63NCJXCV26FRAIQ.JPG) 5.39.217.77:8898# J) H) M2 q. R7 t% @9 f6 r) ]
1 T4 q+ L% g$ A% {# H2 g: p6 ?$ Y9 }: {5 N O9 v' k
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/S3DA5FUZW5BRJPFJPWIQVYJSHA.jpg)
, j+ Z6 V. T" i3 C. V; I
' W, l1 B2 s& U! S公仔箱論壇
, p8 S( a) k: f6 Xtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YKYYWJ5ZKZAA3H6OWNHRYZJAQM.jpg) 公仔箱論壇4 _( n: `" _8 ?) a. }
1 a; Q1 Z+ z- B& X8 z5.39.217.77:8898
: R1 o5 ~7 o8 Y) ]$ u( qtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EZMQF6WFLBBAJHRJJRI2NE44GY.jpg)
% A5 S1 t" ?; o9 U' x$ |+ vtvb now,tvbnow,bttvb" Z: m! a" J+ s
5.39.217.77:8898& Q5 y+ |, s: L' ?2 E' z% D
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HGAONPB3EBBDJOX3HJLG4LVXEM.jpg) |
發表於 2021-5-24 12:12 AM
| 