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【原料】
$ v6 H! k! w J3 @" K; v6 F5.39.217.77:8898 草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。
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. _: W& F0 H& X7 |3 q7 t, n$ |公仔箱論壇【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb4 _+ S4 W0 U* _: i# D# {$ `
将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤, 将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
0 N- ]0 Y, Z/ L! V公仔箱論壇 【特点】$ I- y3 F8 g ]0 `* X4 l8 K7 Z' T
四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩
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注:本菜谱图片来自互联网。 |