[美食介紹] 酸菜鱼

【原料】公仔箱論壇7 z4 C2 m6 \, w1 x& B/ o& m

草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 5.39.217.77:8898) l  I: T* Z& f4 s5 H4 O- A

% T* }: Y0 \5 h, K4 @8 d: W  W【制作过程】! b& _- B' T6 b$ C) A1 j& b

将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，

将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
) o. l9 r8 h' @1 u6 A5.39.217.77:8898

【特点】/ W4 F. U4 ?3 y) g3 ~

四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩 $ N, `! I) `% |: ^

注：本菜谱图片来自互联网。