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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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' d2 O' y7 \% R' A「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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4 y0 r. ~- i# }( _/ K2 d材料：(約8片)6 d5 T6 a/ U2 ^8 C, O
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇% ]/ o( q/ h& _9 T* [, |  M
砂糖50克0 Z2 r8 E! |0 j, u7 \. x; N
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D; l* ~0 o) q; n$ |; A9 J
低筋麵粉185克
+ d6 h9 J, G/ P9 R5.39.217.77:8898吉士粉15克
. `" I: C: H4 u  B) D' U7 Qtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
2 A* ~  t" B" A6 B2 m3 b粟米油40克" g' h+ A! u$ [8 w* S
餡料：
2 a1 G* N+ P. o, a5.39.217.77:8898鹹牛油50克9 L$ h0 x7 l, U8 H, v
花生醬 50克
: ^1 u3 X9 x* p7 w. `9 r0 g5.39.217.77:8898煉奶80克
3 ^6 n  `! X' e# `工具：平底鍋
) e% k9 [2 c$ E" c" |3 U4 A: o" Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' H# |; Q0 S7 q% S3 F
做法：
8 [& V, x! v- A" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇4 Q4 n9 k8 b- @  {8 _
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
, o/ i9 {, t  U/ C3 V& `8 Z3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
# M) P4 }2 ~- T" C' [  |& H1 F7 e4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
' W+ I" P& ~- T2 Ptvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。& Y/ E0 F( ~+ ^! V# K

- r5 B6 x' a. [& `8 ?9 I- e溫馨提示：公仔箱論壇! B' Q. s3 k1 Y5 i$ V2 e
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t- s2 V% V, p+ i8 ~- n& ]
示範：Cannes Cheung
5 ?3 ^+ M9 f# k公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 q0 |2 b6 Z. s

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