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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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/ Q8 F  d- R! K5.39.217.77:8898「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P  A3 f# y' z! ?1 e: H
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材料：(約8片)
" Z5 L' s1 C! @! F! a: l9 K, [1 u4 A雞蛋110克(2隻)6 J+ `4 _' L1 a
砂糖50克
" L2 E6 g& X# ^5 R2 T* l4 n鮮奶 210-220克
) z( l1 s8 `2 T& X2 q0 G! D8 `公仔箱論壇低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( X8 |" R- \" L
吉士粉15克5.39.217.77:88989 S" L% u( Z. T2 ?( `1 c3 O
泡打粉10克0 u2 S5 E( [8 I( B' T
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb- z3 u$ }  F: d- X" \" J. _. {
餡料：
% [# m$ Q! q) g+ G" {+ x/ T鹹牛油50克
4 _, U" D9 G# y$ l花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb  T" Y' v, D5 h. E; O8 N3 m3 [
煉奶80克
2 K8 g: V  G% W1 I2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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- ^) s! }+ ^' S8 _) H7 d+ i做法：5 V% [3 N6 c: G0 z( @7 A" E
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
  \, o" I2 b) M' p* G. w+ [公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。% A2 }5 |' B& ~+ u
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
. g2 [: X' ]% V9 o2 `4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
4 V' `: i+ f( o- X  F- g/ D5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
  Q% o" e; F! w5 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D7 t, u" U! @
溫馨提示：
% {% J) c5 Z2 r3 x% W9 y: Y, ^tvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
& h4 M* W+ o6 c% ^3 c. ^7 N公仔箱論壇示範：Cannes Cheung公仔箱論壇3 p/ t# w- {' L2 u* v6 }8 x& u3 c
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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