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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。1 s! y( a" k% K6 ~2 |0 ?- x8 j

% A- H6 V9 h# ttvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.77:8898: n5 _: c! b& W

( @2 G$ H% B3 K" ?: |公仔箱論壇材料：(約8片)
, h" g8 L5 O: c) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
4 h$ Q! J; Y  k0 {- h- ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克公仔箱論壇1 d3 l  P7 q. `( b6 p. g
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x) E9 \, ^+ z) r0 S- e
低筋麵粉185克公仔箱論壇0 A% K, q+ T( E+ S9 S& e' _' Z) Y
吉士粉15克
5 [% @& x0 @& `0 B5 {泡打粉10克
' Y8 \' M; `7 l% Z! V% U3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克公仔箱論壇# c$ y7 r& r/ c- E$ `
餡料：6 g' j5 M! _* k9 Y" c9 d; A& F
鹹牛油50克0 P5 h; F2 J, r9 ?# P
花生醬 50克. _4 }: Z2 ~, S: D7 L) J
煉奶80克
% S! h$ D+ p1 R9 g0 T2 Y* ~5.39.217.77:8898工具：平底鍋/ U# b+ T& k  O) z1 I2 o. s

( D4 |$ N% S! x3 L% ~$ U公仔箱論壇做法：
! d# k' K: Q+ ~# ^6 B/ t5.39.217.77:88981) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。8 [0 j5 k/ a/ M8 F) e. L' _- s) H
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
5 F* ^" U" P& P$ {3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇/ H+ ]- u; t7 r
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q( r* J3 S/ ^" Q
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.77:8898+ N8 P) n  }4 @8 k( K

& g5 U% p; a1 }( L; \/ |5 G; X; ~8 j" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：% `# p1 z" F7 Z3 l
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j) @( U0 o- d  \
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb* D' O- ^: M* y3 i
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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