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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w  H- \, G7 Y8 }- H/ x
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G+ ]5 B* T# a' h7 ~1 X

3 y3 ]# W6 }- g$ Y* t+ ctvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb" W6 Y, t8 k& L) P  ?  c' d. j
雞蛋110克(2隻)
. K/ w2 l+ W2 \; D1 Q7 X% Y( ~8 J' T5.39.217.77:8898砂糖50克
8 Y' @& N# H+ @6 Z鮮奶 210-220克
( j  D( B3 E# Z( I/ g$ _公仔箱論壇低筋麵粉185克7 h( W! e% m3 o5 A+ e
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb. f9 q4 R7 d8 h3 j- p. a1 c
泡打粉10克% H5 V" K1 n( h# O7 R
粟米油40克
( c7 I& M+ Z  Q: K+ |  G  L公仔箱論壇餡料：
) m( m( e& {) c: i$ xtvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
: Y; f6 ^% r' w/ N! Y1 N公仔箱論壇花生醬 50克- ?5 k  G' |7 q! v* P3 o5 x
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x" Z& Q2 S2 u$ q. X8 ]9 P: }$ v9 p; O
工具：平底鍋; \7 W5 H/ B2 D* S9 J  B+ F

0 [  q! x+ y2 {公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb. U2 |) p7 C1 j! \" X4 L" ~) L
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。8 X& C& K3 c0 j' I7 A4 M1 T/ w8 g
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。/ G) h" F& ^8 d$ k
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
8 w. C5 A) K' R/ }5 C公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇6 D( D2 w: q8 Y+ D
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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1 G) ~& Z! L; B# h, J5 n5.39.217.77:8898溫馨提示：
7 Z5 [& h0 q1 K: q5 c% X: `5.39.217.77:8898以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5 q9 ^( L' o' a+ R1 X) z" [& S
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇0 S) }" t+ z" W: Z
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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