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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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: F+ J) u# Y2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)7 c; n+ m; V1 V* N
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb; S" A; p! i3 r8 Q$ D
砂糖50克
  k( g; B; u1 O% [* z: Itvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
& O- Z( D9 y1 X6 a/ Q# G' C1 P  s5.39.217.77:8898低筋麵粉185克
& T9 D3 ~; k  [% r! [0 [! ~; j吉士粉15克
8 Z8 ^+ `, H5 l& y7 }公仔箱論壇泡打粉10克
- S, x; k- R0 m" L( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
! _( S* }" ?, E) q7 |. }餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 g" m. m2 J' w$ Z
鹹牛油50克
6 D& ]+ O7 @# K+ K  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克) H! k* ?" ?; k
煉奶80克公仔箱論壇$ T8 p8 f. M' y
工具：平底鍋
  J: L  j) W1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B; \/ [) |  S/ h7 Z做法：
( P( Q# s3 ]% j5 E; Utvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
5 R1 i) D% ]; p% w2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.77:88980 z4 ]" }/ Y. U9 t& w' h- u- i% e
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
7 p3 O$ T* B; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5 }& S+ |+ U8 G& y) Y9 ~! ^1 ^" n/ k
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。0 L4 j+ v  c$ [; i% @' [. e
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溫馨提示：/ c, Y2 E2 D" [3 ]
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。' v" j  E1 T# Y3 ?+ `7 V1 A
示範：Cannes Cheung
; f4 H, ~. p. e; d5 C攝影：潘志聰、馮嘉雯
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