不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* C9 Z$ T( |, h
5.39.217.77:8898' C c! ]2 t! t* E
源於印度西北部旁遮普邦
7 w2 R) P, l' H5 e5.39.217.77:8898印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X4 ?, N% N0 l: j/ ~
公仔箱論壇) n: [, a$ n1 |( A1 q* Y6 f1 g; v
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
# u3 \; M2 _8 A, X: y0 S" W) b* d) z6 p- o( `
天然氣電動窰爐烤烘
" p, Y( |0 w0 V* C* ltvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。- B0 E: \( A9 q& f6 U1 v
# a5 }3 Y) O4 k9 s @# f# n5.39.217.77:8898雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ I# g; b `. e+ \
公仔箱論壇4 i' V+ M5 w; u! ^- P a
採訪、攝影：《飲食男女》
' B+ U& ~) t" iCHAAT公仔箱論壇0 x H2 k3 s: ?0 I) a
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓公仔箱論壇) ]& y7 ^( p$ v: x2 R
電話：5239 9220
' I" f- c4 l) |: V) I/ A營業時間：待定，逢星期一休息
5 W1 P6 ?' u. a8 L: i4 V1 t3 ?公仔箱論壇人均消費：$401-$800% f& l8 M3 t, {# y9 U
/ c, r% ^1 ^" r6 Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇( _( T3 y6 ?. j5 R& }2 n
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VDXAQ5UVVFH77PNTROUYWLWDBI.jpg)
% a0 j3 B( H8 Gtvb now,tvbnow,bttvb想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。公仔箱論壇) Q* h, N# \2 ~$ k
tvb now,tvbnow,bttvb' }! V: ~8 |6 m2 {/ Z
. d/ D0 F7 R" z
, F) E: }* e1 r/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4QX5QN3BSBDSBONJW6CYVKRHUY.jpg) 6 g9 d. e. V- J; u0 B; I' t
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
( ~' }( S( G- W. b5.39.217.77:88982 [* A' s, r1 C6 g r; `, C
tvb now,tvbnow,bttvb6 A0 ?+ \. h" t" v( C: V
& N* S: B% \3 p6 @" V+ R. l/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PZYZ3PHEZVGTJCBSFF6SDYZYVM.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s: P* u. q2 X% a5 N: q' Z. X, `
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 }3 e/ W0 u
" y+ S, R3 |" \- U* q. O# i* f
; A& K$ ?' @" P# G. Z
4 a/ j& P3 q$ `! D) A" w5 u; o/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TGRPX6T4KJAIXA6YBUKDG324LM.jpg)
* l3 H7 @* {: E6 w* s. s' utvb now,tvbnow,bttvb之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ a0 w9 c9 |$ ]3 L
1 n ^5 g! _1 f5.39.217.77:8898公仔箱論壇' r; k/ F8 y! F: [0 l* J
5.39.217.77:8898$ `* Y; ^, ~8 \; ?
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QPNY56ALGFFANMMBUM5TE2EWG4.jpg)
' K) I u3 s& r# j& q; Q& w5 o. Y將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。, E0 K) z9 U$ e( J5 ?2 \
" a% V. f+ r5 k# S4 z& o6 y: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I- n @. N) L+ G$ L
& c0 H$ q2 w! m3 c: G' L% X: n5.39.217.77:8898/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4ST5CTOI6BGWPNIMDHD7J4WL74.jpg) 9 a+ Y: f6 A# l( b! P3 T1 U, ?% \
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。 |
發表於 2021-5-16 08:02 PM
| 