每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。公仔箱論壇: e9 t8 y4 W) l7 x2 t9 s: w8 q
3 k. n& @. C# z5.39.217.77:8898盛載童年甜美回憶
- [3 o% k1 l* C/ h" p5 U店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。5.39.217.77:8898, k; |* |) N0 o4 u, I# q' q& Q% x
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曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」, _- z C0 K+ ]4 X, y" L
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以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香3 _( ]0 k6 W0 i
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。5.39.217.77:88984 W3 t8 N2 N: t
, s/ H) y" E/ j0 a5 t3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
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採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77:8898# W/ K" [3 f% P2 h& J/ J
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地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖公仔箱論壇6 [* ~2 r! s1 E# O" S- t% I8 \
電話：從缺tvb now,tvbnow,bttvb. g0 m# Z' o8 _0 m3 E$ R
營業時間：星期一至日11am-8pm
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1 ~, _0 K% a! Q" L. G( p Q4 P公仔箱論壇位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
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開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。5.39.217.77:8898( i2 S: B5 k4 R- j0 c* j
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捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
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' j7 G) G9 m% r, }tvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。2 |* |( b w6 X: V. l
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, p) Y! E7 E; U1 p" u8 _: \9 {* |5.39.217.77:8898Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |
發表於 2021-5-8 10:03 PM
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