[美食介紹] 韩式泡菜炒鱿鱼

烹制材料(三人份)　　材料：韩国泡白菜(150克)、鲜鱿鱼(1只)、黑木耳(1块)、甜豆(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
　　调料：油(2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 5.39.217.77:88981 j7 t0 j; @( q  L

1 鲜鱿鱼洗净，剥去外衣，切条状；泡白菜切块，红萝卜去皮切花条。
2 黑木耳去蒂洗净，也切成条状；甜豆撕去老筋，洗净沥干水备用。
3 烧热2汤匙油，炒香姜蒜末，倒入红萝卜和鱿鱼略炒一下，加入1/2汤匙米酒炒匀。
4 倒入黑木耳、甜豆和泡白菜翻炒2分钟，炒至鱿鱼蜷曲色变白。
5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
6 将锅内食材炒匀入味后，即可上碟。
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   1、此菜的食材应切得大小一致，以便烹调时食材受热均匀，成熟度一致。  Y/ m+ n) h4 H( _! B5 v
　　2、泡白菜本身有咸味，调味时不可再放盐，只需加入少许白糖吊味便可。
　　3、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去鱿鱼外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。8 j( A1 x  e; P. y; u3 T
　　4、鱿鱼富含蛋白质和胆固醇，患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
　　5、甜豆质地脆嫩，清甜无渣，下锅拌炒很容易熟；如果用四季豆代替甜豆，一定要先将四季豆用沸水焯熟，去除其毒性后再烹调成菜。

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