31)奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R0 g* W$ P3 G, O1 \* j! `' x
原料︰
# X8 S# ~8 \8 \; A6 ?- `* r8 ?6 Z' G公仔箱論壇熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
0 J# r, i0 F7 }" ^7 r製法︰
6 z7 p; K" ]% n1.雞肉切片；
* L5 g9 K9 U5 I/ l2 @3 L2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； 5.39.217.77:88983 b7 w5 I$ H! i5 o
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 5.39.217.77:8898; H/ Z C7 k8 r) ~7 T9 H. ~$ z
烤箱溫度︰200℃ - i( p. I& i1 A2 N7 Q, d* Y+ S5 U
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32)清蒸滑雞
) r: V3 i- ^. ~3 H( a7 ?公仔箱論壇原料︰
+ z% R% G/ C- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
/ q" k+ x k0 y5 t製法︰% o: {4 g" N0 F
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
# N" f( a% K \7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
* x. N8 r) u5 W! @0 A% ]- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
) j0 V' B) |: Z( l雞肉塊不要蒸得太老。 5 Z; c' V v" v5 }$ U# u/ S8 I
+ f8 m9 e; V6 ]- w33)長征雞 . w. Y( }7 d, o' W3 J# h
原料︰公仔箱論壇# u" B4 G. B' T1 ?+ \& t
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
8 D0 _9 N# R9 B& f5 w3 ]0 z& htvb now,tvbnow,bttvb製法︰
j( u% D+ m6 w+ S5.39.217.77:88981. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 tvb now,tvbnow,bttvb v8 O/ O3 f/ H% B5 t. Y
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ t/ c3 q4 V' b5 ]5 G6 n
要點︰
$ ~( X0 j+ D, j v5 N0 L* r- q炒時火要旺一些。
% W8 h* [: C2 \, A" H. s" M3 m5.39.217.77:8898! g1 f# Z! V* N1 N( ~, A7 F
34)炒雞丁 6 u0 A: N+ `6 }
原料︰5.39.217.77:88984 M) `, U- o! V* I j# z/ c
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
/ }, j: ~% e* Etvb now,tvbnow,bttvb製法︰公仔箱論壇8 l4 @3 M' y" {( M- b5 O! t( B
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l( Y8 i8 E- e8 N' i$ q. J
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }6 U; P7 r' w q3 Q, ^
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
; F8 Y3 Q6 S$ b* y- K要點︰公仔箱論壇9 ~8 c5 Y# k6 s# V s
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
7 E! n* c, x- M3 G* c- j) ftvb now,tvbnow,bttvb
1 \+ s- \8 W7 B6 q/ A1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35)炒雞雜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }. @9 y: \, P- Y1 e3 O2 s
原料︰ : x9 k# K2 {: o$ l% t# a
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
% f2 m5 v3 l% g1 \8 r5 l; G! Z( Rtvb now,tvbnow,bttvb製法︰tvb now,tvbnow,bttvb8 @9 r8 K" Q. d( u) ?
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
# W9 R; y T0 d" @公仔箱論壇2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
7 v8 ?( ~' o& Y7 M- `4 v6 G1 S公仔箱論壇要點︰公仔箱論壇( b' V4 E* R, m$ s
芹菜不宜炒得太熟。
S! }2 t0 v9 |4 Q# o3 n/ U) j9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
`, ?7 ~. y% B! q& v公仔箱論壇36)蔥油雞 tvb now,tvbnow,bttvb+ i9 I* C6 f6 U* L; w! k- |1 m1 |
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb% M% t: z' x4 O8 a
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
3 d8 Z7 E( V- m a a製法︰ 5.39.217.77:88988 t. z" U4 N4 [$ y" ]: f/ w
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
1 {! L0 ^: U2 R# v' b8 n9 E) }5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb K n! j8 v: ^
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 公仔箱論壇: b; @/ |. E& \- v+ t
特點︰
: Q: x6 }; y, ~- S V公仔箱論壇色澤清淡，鮮香滑口。
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37)蛋白雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; v8 ?6 N) a
原料︰
) m# g1 i5 {4 P. Z3 H ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 公仔箱論壇' ~1 {/ y2 ]4 f
製法︰
: t) G9 v, F% W3 A2 q( ktvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
0 c# V# U u8 S$ T2 s& p5 a公仔箱論壇2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' H6 }, } F U0 x) O
要點︰& {2 \3 @( F2 h+ A$ Y
水澱粉勾芡一定要薄一些。
! O) X. s: k3 V% j, q5 O- Z公仔箱論壇
4 t4 Q6 M% o4 |! v3 {38)粉皮拌雞絲
9 F3 P+ H% P# J公仔箱論壇原料︰$ X0 |0 c8 o, [; v$ A
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
3 Y% J, O, H. p h) H7 a' S/ C製法︰
0 s- |! _! m2 C( Y5.39.217.77:8898將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 / ?1 Y* e7 c% O& \
要點︰
8 |( ?) L5 M s3 Y# q雞絲應盡量燙得嫩一點。 5.39.217.77:8898! P% ]6 e! j& y
! r- M+ @: o( o8 S. K" j% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39)芙蓉雞
# h( ^) `: B; o! ^$ S8 y! | ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
# |- Q7 p s0 P7 ]' ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d2 c. n3 Q M$ C% l9 H+ }
40)芙蓉素雞片
/ `# j' v) I. e. x5.39.217.77:8898原料︰ 8 ]# G+ Q( h" E
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J# ? n I$ j7 l/ z5 S
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I" ~$ n7 G9 [6 H. R
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
# L" _0 F; Y7 i1 D" j) D. q% ]2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
' m4 ?% h$ d _6 b1 M5.39.217.77:88983. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
2 D2 L" \; m- t. {+ C5.39.217.77:8898要點︰
1 n) B ]" O- F4 |( w( r+ htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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