31)奶油烙雞片 5.39.217.77:8898# M2 {) n- y, o. G3 B& U. x9 L. I
原料︰ 5.39.217.77:88984 R& O0 @% s* ~6 [5 F
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J! h1 c6 l- y x9 J1 T
製法︰5.39.217.77:8898% `: d: F- d# u: a, o: ^+ V
1.雞肉切片；
5 x A. U9 p0 m+ ^) D0 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
; ?7 s3 s0 A8 a1 S) A9 Y2 K/ u% v3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
# n- k) b1 X& _/ I/ {* H烤箱溫度︰200℃
, |- I& V/ ]" `0 G7 p, |- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |, r, O2 E% o0 {3 z% O
32)清蒸滑雞
3 e- d9 d9 v; @* G$ g: o( j9 i6 l公仔箱論壇原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y* x5 P% l8 g m3 r
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] $ b, H+ b' M* q2 f8 }- R
製法︰tvb now,tvbnow,bttvb# e/ j7 Q7 p! [ M0 D
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 5.39.217.77:8898! \9 f/ r( L/ d9 M+ E
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
4 M, I; B) D. H3 H2 e, X) itvb now,tvbnow,bttvb要點︰5.39.217.77:8898$ R6 J. @* N9 P' R" ~; d" t% D
雞肉塊不要蒸得太老。
8 w0 A. E) M, l& v) H6 g7 C& mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* j9 {% R" R4 {4 N8 _
33)長征雞 公仔箱論壇$ F# U' B `$ W4 ], E( q
原料︰
@/ V9 c4 L% M7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
( L) x4 n, Y/ D; K s; V9 m% Z公仔箱論壇製法︰tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 ?1 |% |! f( X2 f, p
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
& Z N7 b1 Z; P+ q: G3 j# Q公仔箱論壇2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 7 K7 Q( ~+ z, P' x2 i
要點︰
1 J; z4 U5 C L3 v. D% Y5.39.217.77:8898炒時火要旺一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q, J1 O5 u* v$ Q: n% Z, s
- D$ e }! m3 T$ `" @- utvb now,tvbnow,bttvb34)炒雞丁
! L5 K% \" T% I5 R7 S% j3 [" c4 etvb now,tvbnow,bttvb原料︰5.39.217.77:8898. b% g( {0 u# E: Y
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
$ {( V% H6 A+ k# B% }$ J; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 ^ S5 \( B6 {
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
+ }+ K' U8 M" e; S7 Q" s1 N2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" r. y# G) B% _5 u; p# x$ B
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
( Y0 f8 m2 m. s4 u0 C0 N% P5.39.217.77:8898要點︰
5 Q1 v) K' Y: }; T/ l' C5 Ktvb now,tvbnow,bttvb干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
; y) l a& h' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }0 B+ p# x# b
35)炒雞雜
4 o; A: C# h) ]5 e5 \) T原料︰
' @3 \0 ?) y% M: t$ Q: A/ Ytvb now,tvbnow,bttvb雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
: w% O4 c* F# z4 R; p* @( t0 Ctvb now,tvbnow,bttvb製法︰tvb now,tvbnow,bttvb) I" [6 g# C9 m/ {
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 3 i; o ` [' V0 ?
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* |( H: w ]/ {2 o' v
要點︰5.39.217.77:88986 l% q. ?( G2 k9 d
芹菜不宜炒得太熟。
* s- r5 \. t* _/ D/ h公仔箱論壇
* ^! _! l5 C4 m s v* z36)蔥油雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y! Y3 Q( x! [9 I
原料︰公仔箱論壇: g/ f( H1 ^+ S6 k" N
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 ~2 s* F; q. `1 u- b8 e; L
製法︰
9 z# D" Z/ W7 c1 B7 N（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J6 B" [( [; {( F/ n) n4 g
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
" N7 c3 O" Y' A" R7 K, K3 s4 X+ W3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 + K" Q4 n1 J& r
特點︰公仔箱論壇% e$ [: k+ k. _& J1 h+ A
色澤清淡，鮮香滑口。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a2 U+ I! M' X" j# i2 v4 i
% _! B# m) Q u5.39.217.77:889837)蛋白雞片
y4 L7 P! [. s" u+ ]) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰5.39.217.77:8898$ l& v: A4 N0 `+ q% ]0 y5 _3 P) c* U
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
# B: D' M/ M$ q- J' e製法︰tvb now,tvbnow,bttvb! O x/ x" Y: E/ \+ y% J: Q$ Z
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! |2 m- b: h. ^
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb, w: B- W# J4 o3 S! [$ J
要點︰
! O* \+ X& ?7 z' Q$ T# m& o6 T5.39.217.77:8898水澱粉勾芡一定要薄一些。 tvb now,tvbnow,bttvb& P1 o/ s, ]0 L. C) W
8 s$ F# S2 C0 }$ i2 b+ o+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38)粉皮拌雞絲
$ I6 N q" g( O; M5 C G$ ?# ftvb now,tvbnow,bttvb原料︰5.39.217.77:8898, i( |$ a0 f4 O4 }: I* s' p, y
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
7 b/ `1 s+ C6 z. X' c7 atvb now,tvbnow,bttvb製法︰
. n6 \4 t0 e- X公仔箱論壇將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, U+ H( p9 o7 @1 ^
要點︰
1 W& |, Q! E! U6 C+ {雞絲應盡量燙得嫩一點。
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# i1 Y+ H% g6 a1 M5.39.217.77:889839)芙蓉雞
. j( u. h5 c& x% L# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 " \/ w7 D5 k3 R V$ S2 V& k/ t. R
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40)芙蓉素雞片 公仔箱論壇+ ^3 k7 v) R, E! j- u1 n$ X
原料︰
0 s0 q; V- v) D4 t6 I2 a# J/ Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
. }& s4 ~5 n0 j# V" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
: s& y/ p6 \+ [6 htvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
$ q, U( c! @! `公仔箱論壇2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
& {4 B, v7 O( i+ Htvb now,tvbnow,bttvb3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 公仔箱論壇# \3 x6 {4 j. l) k+ X
要點︰公仔箱論壇- i3 w& I" L" [/ W; l; o9 v- E
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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