31)奶油烙雞片 公仔箱論壇2 r* F7 l$ s# {1 s
原料︰
/ B9 e7 k* e/ n. p4 G) f" P: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `2 s, s6 O; N
製法︰
6 \$ ^ B$ l$ m; t4 q; d* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞肉切片；
/ [" ?+ E7 } d5 p+ J8 ^2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
8 A h" G% ~; `0 F. [5.39.217.77:88983.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 公仔箱論壇; }! A1 V' z' E- F4 o" `* K+ n
烤箱溫度︰200℃ , y1 r& C! ~ J8 N! }6 B
. @5 p( R, h. e! O1 ?: O* r$ @' j3 r32)清蒸滑雞
+ X4 h. c: I( C: ^9 e7 @2 m# I原料︰
# N8 o4 U0 H! F( Q( q0 {5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
% C0 B& n; t7 z7 B/ l* a; V! Y6 t, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰公仔箱論壇4 n3 H1 `% K! u7 s, _
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
/ _$ l0 i8 d7 M! Q0 M0 e2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
% k& k5 y1 t& jtvb now,tvbnow,bttvb要點︰
" J, e5 ?0 `, N" G( y2 ~% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉塊不要蒸得太老。
: M$ R# g U# l$ L% Y$ `$ G. z公仔箱論壇
# @8 ^) P2 v: o3 A33)長征雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?: [ z( l2 h7 |
原料︰公仔箱論壇0 U2 ? r! n* D# O; V; O. w
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
4 l: B4 T, d( v. F5.39.217.77:8898製法︰
: N2 z0 P$ i0 p8 H% h% v8 q. {, s4 q1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 5 @+ i+ Q( Q p+ R9 @7 P" U7 H, U
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
& h Q. x) s+ E7 _! G* i% }- j& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f ~1 B+ y) a' _, b4 U; v9 D
炒時火要旺一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w" Y, v$ Y3 k8 X! |7 l( `
) K% r% j. Z7 c9 a34)炒雞丁
; C+ A4 b/ x% b9 I3 v+ W, }) r2 p# T7 V( m原料︰
( y" f0 t% ~7 n) p1 x) \2 ~ }淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
; X' z& y3 G$ P2 t; p! i, Z5 N) ]公仔箱論壇製法︰
, J# m8 _. S1 d4 B& {公仔箱論壇1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
- D9 k o0 L; Y% L# Z9 K, Y2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
* }: P9 k' t( w6 ~- l. @: z3 d' o( t3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( t& q$ g* Q' U# C4 K
要點︰
) @2 V2 t: o3 L d7 O; [: i/ E5.39.217.77:8898干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 公仔箱論壇; z8 C8 [) Y' l& y
& e3 T, t: i# W' t1 s: U# t4 p4 rtvb now,tvbnow,bttvb35)炒雞雜 公仔箱論壇) y4 n# x Y3 D" W# @
原料︰
& x* E5 S+ O9 ?$ F+ p) r% B1 N公仔箱論壇雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
3 ]" C8 _# r) f& i }! `" Itvb now,tvbnow,bttvb製法︰
, A* O3 b+ O: W' ?4 K2 z1 i5.39.217.77:88981.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 公仔箱論壇+ h/ Q6 J* ^9 R1 d$ }/ w( y
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
# P$ Z3 o7 K: p0 Q; ~+ C5 G N2 Btvb now,tvbnow,bttvb要點︰% Z: E& c H+ t* a0 C
芹菜不宜炒得太熟。 9 z0 r' `4 i! U) \) t, O
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36)蔥油雞
* G( X: `& ` ~1 v# D; r% e原料︰4 g% v0 n7 o; z, W# O5 Y" a7 [
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x8 B3 W7 l. X# N. h( H! Z, P
製法︰ 5.39.217.77:88983 ~7 [) a& R) q8 f- ~
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
& a6 f( `, n# m公仔箱論壇（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! N( O7 ^) V, z! e0 G" K4 m
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 5 Q& y" G' p ~6 ^6 O$ y# @$ G
特點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 ?- j4 \7 D0 q4 g& l- G
色澤清淡，鮮香滑口。
& f* e) V _$ w$ k2 V- y4 n公仔箱論壇
. ^1 m# x" k; w) [ i1 w, B' p/ Q1 Q37)蛋白雞片
2 _2 l/ c* T" w6 K5 \3 r原料︰
) E" O) [! F7 k6 s2 Y0 X* X+ c雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
& `) C6 Z( K9 G2 A2 a( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
# _1 L+ U# \ z, c& W! a5.39.217.77:88981. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
5 J# T1 O' y7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
+ b) J& U/ {6 z3 _8 y' R要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z6 C' {8 R2 s9 E: R* x
水澱粉勾芡一定要薄一些。 7 H7 u1 f( S7 P' N0 {, g. K* e
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38)粉皮拌雞絲
7 D& j: W& E4 K$ V: E& s6 b' ~tvb now,tvbnow,bttvb原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a6 g+ r7 o1 U: b
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
3 }& b2 b! D/ C7 E( @+ A) q: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰ ~/ s2 z1 C- f5 w9 \: r
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g% n9 E9 f) h! j
要點︰
/ p6 b0 b( U$ N5 S& i: b* N! C雞絲應盡量燙得嫩一點。 : L+ G1 j# v# `! T' S
) o' X$ V/ e7 Y5.39.217.77:889839)芙蓉雞
5 ?; U6 Y+ |0 l3 t) J公仔箱論壇雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c; d: V* p. h& ^8 z9 \
9 B- H: C* R# Q+ Ktvb now,tvbnow,bttvb40)芙蓉素雞片
) v6 Q, h6 z( G i公仔箱論壇原料︰
$ t/ r7 I7 w0 ?0 ?- Z公仔箱論壇雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 9 { K. U) v9 G! v) e: f* X
製法︰
" r/ ?7 [5 ?4 i5 w& t- Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。5.39.217.77:8898 C+ p( s) u& k2 ^. P# K. [
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 & x7 [3 U# o* \+ V
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
2 H& E; M) y8 f5.39.217.77:8898要點︰
9 r3 ^( O2 _, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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