1)白斬雞
- m/ L( [* j/ C7 @7 V) x公仔箱論壇原料︰
) u) K) M, H- N4 l. Otvb now,tvbnow,bttvb土雞、蔥、沙姜、生抽
; G/ S) |. }2 J0 K+ n2 g& rtvb now,tvbnow,bttvb做法︰( o/ f- T {4 D9 |% I
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
6 i+ \" a0 _! S& \: I4 J6 w v+ Z8 C特點︰
7 i# N6 ~+ C0 u3 v$ Itvb now,tvbnow,bttvb保持了雞肉的鮮美、原汁原味
3 t, `6 v' ]; W) R* F9 r# Jtvb now,tvbnow,bttvb1 ~) F/ y8 {! b
2)干炸雞
" O1 j9 k% b0 u5 y材料︰
) h4 {; v1 O- j; R: t! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
2 n- u7 U& S3 W% z6 y7 c$ C做法︰
9 I. |! E1 o" q9 Q公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
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' I5 F8 Y& T+ u2 L6 _( z/ B' U4 etvb now,tvbnow,bttvb3)沸油雞
% d- |& f+ c' H# ^材料︰公仔箱論壇0 [- A, J; E/ p7 z. ?
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
4 j. ~. b. l; h$ N1 c9 }7 k d5.39.217.77:8898做法︰
; O0 k. V ?* w, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
2 w1 I4 M9 N6 d8 L$ b7 \, L5.39.217.77:8898
' [! y$ ]% B* y) g) P9 Y8 y" i4)鍋燒雞 公仔箱論壇' y( f! I$ a2 Y1 ~5 H
材料︰
. M( W; j& k, c0 z. @雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 tvb now,tvbnow,bttvb7 s. D9 W# ?9 {( H6 m) b3 \
做法︰
( c+ ]5 C7 P, ]! f9 B5.39.217.77:8898將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] " F, C O8 B- r
公仔箱論壇% a+ I% u7 U M5 ?' j+ j) _. R
5)香酥雞
# O# E0 w7 k' w; Otvb now,tvbnow,bttvb材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _9 K' J9 Z) G( I% Z; |6 e7 E
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb/ _# i: h3 o- F; J4 g7 B6 v
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb' g$ I) D$ o6 k% F
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 , I. T' O8 I$ _* ^
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6)香菇雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z; r% ^, ?8 Q g1 A( r; Q2 G& g
材料︰
* t" T) n: H+ b: ]/ S- b" T a8 K9 \& M雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
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a: k6 Z3 A6 T: U4 t" r6 Y: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰" W" H2 L v7 G
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
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/ ]1 @+ q9 ]: v* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)蔥油雞
2 `) q, L. s! k$ J" v R) B公仔箱論壇材料︰tvb now,tvbnow,bttvb0 y- }# F8 N& U. \
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
9 j \* ? `% I. c. I4 K" z5.39.217.77:8898做法︰2 `+ B2 T% t% _# T, o: F' o0 c
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 8 h) {1 V5 b4 Z) S3 W
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8)雞蓉 tvb now,tvbnow,bttvb! d# j3 ~# i! ?
材料︰
( i7 I# B% {% N- m" y% k+ k; C5.39.217.77:8898菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 - W5 [+ r e# K; u1 y2 c
做法︰
) X8 K8 P7 q- D) c% a+ x3 Mtvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 ( d; F; P) }7 p, x# F. V9 u
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9)雞絲炒雞蛋
! V6 ~5 n% ?& z: h2 `3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
0 s- ^, }3 ?0 |# Gtvb now,tvbnow,bttvb雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 5.39.217.77:88980 S z5 M h8 T
做法︰* k5 o* R% M4 u1 f4 q' F
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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10)雲南－－氣鍋雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& v/ u1 H, c9 z) R0 j$ f0 N
原料︰
5 {1 N6 q6 _1 r3 v7 w" q6 u2 r5.39.217.77:8898肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
) g; v* d: `# T7 r公仔箱論壇製法︰ * y' f2 E: @, {; J# @7 U! Q" s
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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