香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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0 e/ p5 E v" k, r2 utvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法0 T+ N( \# K* Z: I/ s2 b( o' g* w. L S
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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' l6 g c' S- g3 s7 b齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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日賣過百磅 人龍早晚都有
' b0 x! P/ g* m- A0 @7 Q& I公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
* x4 `' r6 b( h# w5 |9 | \6 j5.39.217.77:8898採訪：范名雅公仔箱論壇: B) \. I9 J# x+ B [0 x3 R
攝影：關永浩5.39.217.77:8898) V; M2 Y% e8 k/ I4 B% G) X5 Q9 H
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冠環球
4 l6 K# I7 U' P0 i! G9 N) U地址：元朗大馬路34E號任安樓地下. M! L3 B& R6 ]) D
電話：2944 6208- n, k. i" W$ r8 p3 W
營業時間：10am-10:30pm
. B1 ]+ t4 r! O$ W4 Q B公仔箱論壇人均消費：$50以下
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$ _" N5 v' {. c: R/ u7 a, x元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S& e7 y& f; c' B! X
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4 I2 J0 T! z" c9 O6 R1 Y炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。公仔箱論壇' U9 g" ~. @+ ?7 |
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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