生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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. E( C+ G7 [+ e糕點店兼賣粥品公仔箱論壇* R# h. X4 B% I$ C
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點公仔箱論壇* t4 P1 J5 q `# V& {. U* z
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變
1 c- _, j$ ?9 e$ r6 u) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。公仔箱論壇! e' ], ]. I3 j
6 x8 K6 b+ S, P/ `5.39.217.77:8898新口味吸引客人7 j# |6 t$ X$ a7 B; r5 a0 \$ [) `
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。公仔箱論壇+ x$ r& z( n7 s8 k# l8 n, R0 a& C
. }& @ c. g$ r7 L0 t5.39.217.77:8898忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$91 Q6 {, h- g4 C0 ?$ l! ?
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。公仔箱論壇8 ?, l* a' d3 n7 I! p6 d
( D, X9 @/ n) V綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
7 x' O2 Q8 s. O+ x2 \+ C4 o公仔箱論壇桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C( D$ P3 ]9 D+ G
U2 L- ^6 E9 J8 R- Y) Qtvb now,tvbnow,bttvb馬豆糕 $9/b
]- a3 v9 H# D2 A9 f7 ]' D8 B是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
9 B6 \: g& R4 q■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。5.39.217.77:88982 b, s( P$ D b l0 N
2 o5 G, x$ w }1 i9 o) Q椰汁芋頭糕 $9/b
) C8 \% T8 ^! g' L5 C7 i; V9 n1 ftvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。& Y( G9 v8 `3 y* K% ]/ R( M
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雞屎藤$2/a
" v8 P' e9 ^# u F1 vtvb now,tvbnow,bttvb將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。! p$ a5 h1 n; {0 X
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艾草餅$3/atvb now,tvbnow,bttvb$ t) D6 X1 w, i- b( _" v6 s* e
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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$ v- o& ^+ ]# f9 Z$ b8 [tvb now,tvbnow,bttvb及第粥 $12/粉果 $2.5/a* M6 z6 s4 Z9 R
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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4 r* X: e+ c! N+ U* j; n- X8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕$2.5/a
. [' k1 t% b% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。( i# j. z/ L! f0 Q' [& P0 H+ a
. u8 s1 @7 w# h6 D) {公仔箱論壇千層糕 $2.5/a
$ w' ?, N% y1 v1 B& c2 B" U, s千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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4 D: A' B1 z5 ?% G) K% z5.39.217.77:8898蘿蔔糕 $2.5/a
9 @( d3 I$ o. y+ s5.39.217.77:8898全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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缽仔糕 $1/a
; m6 I+ e5 D1 F% o4 x! u9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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