生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！5.39.217.77:8898! i* P+ N' X) f; q
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糕點店兼賣粥品
) U4 c# }6 ~3 |) Z! D3 q" A5.39.217.77:8898經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。tvb now,tvbnow,bttvb" L& g; B, D7 q# n
0 d4 q# {3 N7 E6 G& ^1 w# A5.39.217.77:8898自磨米漿製美點4 ]3 g: S% O: r# P. u
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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$ H3 `9 l0 [0 g( R, N款式數十年不變公仔箱論壇* I0 ~6 y% m8 F: ]# e# _
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。公仔箱論壇# |! ?4 t! J2 k2 O8 c; T
9 S& |5 i1 K. k; p r5.39.217.77:8898新口味吸引客人tvb now,tvbnow,bttvb- X7 T; ?0 q0 {# S$ V
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9公仔箱論壇. w# k; Y: [1 i0 t
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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6 D/ H3 K% W4 ] e" g公仔箱論壇綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
% U: j' e* a1 u# f/ L, e+ M9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/b) W% c3 e' v2 ]# x3 ^* o$ L
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
3 E1 f" p; ]5 t/ F4 c■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。tvb now,tvbnow,bttvb- p1 ]. g6 b! a3 v5 m7 f" f
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椰汁芋頭糕 $9/b
: A# ?& m4 b/ T2 d. w3 {6 R' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a
8 @! s+ m, _9 B" }4 k% v/ Y5.39.217.77:8898將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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! Z3 `5 p; ^( B+ u% W5 R9 A5.39.217.77:8898艾草餅$3/a
+ Y8 X8 J7 v8 [4 Q1 Q2 }8 \. ptvb now,tvbnow,bttvb艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。公仔箱論壇$ Z: g! s* L4 m" P
7 e: @- i N cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及第粥 $12/粉果 $2.5/a
6 P8 u- P% Q, t) D! K, q' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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/ l k4 [; K1 [$ ^. f5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕$2.5/a5.39.217.77:88989 C7 P8 b4 i7 O' }# g& \' M3 {' `
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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# L2 L a- g6 V! ]2 V0 s5 ^tvb now,tvbnow,bttvb千層糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb) y9 q3 e9 E: Q
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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: h5 G, o! {* F0 F; K3 {蘿蔔糕 $2.5/a4 k$ q( D# ~' J, _! f5 r. _ H" J
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。3 C8 |1 k' a- D6 ?: R
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缽仔糕 $1/a
0 e7 @: Y( o/ u3 I9 f公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。$ @7 K5 O- @0 @9 l! k
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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