八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。 k& V' Z$ M% q4 i: B, N' s: h P
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 r3 C0 y' d) v( _- }9 e
8 X/ _* \7 k! Y6 [0 O& i2 S 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
^8 X+ l" w' v7 L+ f; ^: d. u5.39.217.77:8898 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)7 O, {! R: t4 L$ p9 ?
做法：
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。5.39.217.77:8898. H9 U, c3 g! a) q9 `8 R
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。- N. G# B5 o# |: T' d
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。 h) v( Y9 t8 I5 c( E, b! c+ Z$ k
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。' S8 y& X8 Q |. ~; q
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。9 Y% q3 y! k; G4 C- P% ]2 h
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。2 o/ d! x& B. L* Y# y
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。5.39.217.77:8898& X8 h9 Z; Q. y a3 D! m" m
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
1 ~* A: I) N' c0 D9 ]4 j9 G7 _tvb now,tvbnow,bttvb 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
2 b8 m: b, C" ^+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-5 11:21 AM
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