 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
5.39.217.77:88989 m2 B/ }" D2 e: r4 L/ }
秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
8 T. }9 B u- s" X5 o, G公仔箱論壇
- s4 r Y: G& K+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
9 i. q' ?! N1 D* f7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B* T9 I; Y) H! D0 Atvb now,tvbnow,bttvb 做法：, c: J3 e7 v9 L( J) t- s) K" S
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
2 f# E# {% e2 n/ W 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb- y, }$ v9 e7 i
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# L) n$ j1 F
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
1 V4 q# C: w4 `9 d
; X& J# Y! F* r# k0 T1 Ktvb now,tvbnow,bttvb 功效：tvb now,tvbnow,bttvb7 G4 ^4 z% [' u' ^$ `
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。5.39.217.77:88988 r. g- z+ o: W6 k) v0 f- Q
$ l6 |, j; Z1 T$ b ●靓汤心水
3 q5 S/ O- a4 P* H公仔箱論壇 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
3 O3 _. h7 y- ]6 t1 {& ltvb now,tvbnow,bttvb 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。tvb now,tvbnow,bttvb4 g6 U) c! e6 E
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
; |9 F6 _& O9 h" _1 \& H5 P5.39.217.77:8898
+ ]4 I6 X7 Z( b& Z9 g7 [7 W4 ntvb now,tvbnow,bttvb 7 j, {9 S" b4 k* F1 F. l7 z6 K! `
# k) o; i$ D( c( X; I+ h' g" xtvb now,tvbnow,bttvb 腊鸭肶tvb now,tvbnow,bttvb7 O! ^/ ^ m0 B
——腊鸭中的精华
# B0 X4 S0 v, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 {, ~# P8 d4 o$ [8 @8 q" G, o) i
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
3 P9 P1 R. q! J; M: D9 Y6 U 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
