 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
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秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。公仔箱論壇; u6 f3 i) f0 s0 m
J' y% {( ^8 v; q5 M公仔箱論壇 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
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) c) O1 ? t1 g& u* X7 H5.39.217.77:8898 做法：公仔箱論壇/ Y7 Y$ p- ~" a8 w1 O
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
) ]6 x% h# R9 f+ j1 X5.39.217.77:8898 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
; P7 B/ e9 u9 g7 ~+ M/ i9 ?% ?3 z4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；, w7 o$ C7 s: ]8 v+ N/ r% W
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
9 D; i: M0 |# v; n1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; P1 O7 @2 \" {: ]
功效：
6 J% H+ Q4 d# Q# {2 Y! _* d- Z8 L公仔箱論壇 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。公仔箱論壇! ^( h3 H, Z' d, N
% x/ S: Z6 V/ s8 R- y ●靓汤心水
$ _6 H- G3 ^* Z8 L/ V0 n0 Utvb now,tvbnow,bttvb 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
* G. ]7 A/ K$ ^4 Q 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
' G3 y' T- C9 w" x! \0 C 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
5 t+ Z# c2 p2 y4 O# p公仔箱論壇5.39.217.77:8898* @% q, E1 y6 z. ~
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4 l, Q; o. @- V6 W# [ 腊鸭肶
P+ M$ }+ \0 _ ——腊鸭中的精华tvb now,tvbnow,bttvb* p% x! [& M2 c. A7 m: c
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整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
! Z% k, A9 G! Ltvb now,tvbnow,bttvb 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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