茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ Q% O% F4 d0 P, a
烹制材料(三人份)公仔箱論壇; A+ M5 ]+ ?4 T' v
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
: m8 ]/ c! w0 r9 P 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇$ Y- _' l# K1 i9 V
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
8 Q1 A$ X: H \8 ~ 做法：5.39.217.77:8898& O! i; A* P" g
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
) Y5 \% P; s5 G9 P' D& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* m( ]% _4 \* \/ V/ e+ b
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 公仔箱論壇# [* R! Y+ I7 R8 M' s
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
: b1 t% M$ `/ D9 e7 Btvb now,tvbnow,bttvb 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
! y; g6 f" S# U" S' s5 n" F公仔箱論壇 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。公仔箱論壇4 ~5 G9 F) n8 \8 K
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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