麻婆豆腐，是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮，加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆，雯琦便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。 ! Y7 Q" ~- a/ F5 G" j
烹制材料(三人份): B. c8 D7 f3 |8 m" M
材料：
, W/ A* h" _7 `4 V. U3 q5.39.217.77:8898 猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
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' l& d0 J w; _# P4 m5 Q+ m 调料： tvb now,tvbnow,bttvb n b H3 E0 f8 K/ u: i0 A8 e$ a2 G
油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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 | | 1 土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。 |
 | | 2 土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。 |
 | | 3 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。 |
 | | 4 加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。 |
 | | 5 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。 |
 | | 6 煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。 |
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發表於 2009-1-4 10:38 AM
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發表於 2009-1-4 10:48 AM
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