南乳,又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳,它呈枣红色,其味酱香润滑,还有一股酒香味。5.39.217.77:8898$ p4 y. Q: X3 H- W9 N, G
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南乳在粤菜中最为多见,可以用来烧制肉类,如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉,可以用来做佐酒小菜,. k g- C% C2 J! U. `
5 r/ b+ ^5 ^3 p5.39.217.77:8898 如南乳磞砂、南乳花生,还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……5.39.217.77:8898" H) a0 R' H$ _
: S7 K, R* G. r( k 烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898- v2 P9 i) n! u, F% U
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t/ C1 y e* H9 X) z. R
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
; M+ q% g5 w9 v9 L' r5.39.217.77:8898 腌料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S$ |1 L2 M7 o) N
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" q B# n7 }( p- I: M6 Z
调料: tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 {: ?! E3 t& i0 U
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙) F7 n5 J* n1 U0 C) ]
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第一步 1 鸡翅洗净沥干水,从鸡翅背面划入一刀;蒜头剁成蓉,姜切成片。
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第二步 2 鸡翅置入碗内,加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀,腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb( r2 ?& I5 B" A* p3 Q
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第三步 3 烧热3汤匙油,爆香蒜蓉和姜片,放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀,倒入锅内与鸡翅一同炒匀,加盖以小火炖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r3 _. f# R6 [7 ^6 [8 ~
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第五步 5 然后调大火收汁,煮至汤汁呈浓稠状,加入1/3汤匙白糖吊味,便可上碟。
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完成
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1、在鸡翅背面划一刀,不要划断,再加入南乳腌制,可使鸡翅更入味,煮熟后味道更佳。
: G& X9 h' i" { 2、南乳味道偏咸,鸡翅煮好后,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加少许白糖吊味便可。
/ p: i+ @( r: ]( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮鸡翅的水量,以没过鸡翅为宜,煮至鸡翅熟后,便可开大火收汁,直至汤汁呈浓稠状。) \: E" z. e4 [! Y. I
4、鸡翅不宜久煮,否则肉质会过老,不嫩滑,煮到鸡翅可以用筷子捅穿,就代表鸡翅熟了。 |