鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb! D! X+ Z9 x$ Q% X
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大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。5.39.217.77:8898' r4 O, X; Z2 X
) {( `+ a# r5 }3 j( S: W5 c' Ftvb now,tvbnow,bttvb另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
8 h ^# m; q2 t0 Z$ Ftvb now,tvbnow,bttvb甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。
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0 U2 K; `+ D* xtvb now,tvbnow,bttvb灃味館; _8 Z+ ], F) ~' F6 ]; v
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
( A4 s5 \: T" L% @, N# u9 D5.39.217.77:8898電話：9426 6880
1 i7 G6 q2 ?& _9 q! `1 S* \0 }營業時間：5pm-2am
4 a; c% F' C% s* ~5 e" G" m人均消費：$201-$400tvb now,tvbnow,bttvb4 F0 }( ] U" _. E$ M: {! q
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發表於 2021-3-27 05:15 PM
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發表於 2021-4-5 08:30 PM
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