要食優質滷水鵝,不一定要去老牌潮州菜館,最近太古新開的超市內,就有一間滷水鵝外賣店,由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問,店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。
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3 _9 p- q( N ?* y$ \ m* D2 ^7 g公仔箱論壇滷水鵝全於店內製作,跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同,這裏是用浸滷的方法,用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝,足足花兩小時浸煮,雖然所花的時間比傳統做法長,但鵝肉更入味。
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滷水亦經過改良,除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外,亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包,減低了滷水的鹹度及香料的味道,更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝,每斤$128,鵝肉鮮嫩,滷水夠入味。& K4 W# l9 v' z3 e3 @/ a
8 l( O/ D& b- _; Y4 [公仔箱論壇台灣鴨血近年大受歡迎,這裏就有坊間少見的鵝紅($20/件),比起平日吃到的豬紅,口感更嫩滑。另外還有鵝肝($28/個)及特大鵝翼($35/隻),鵝肝細緻嫩滑,鵝翼切成單骨,食得夠方便。
, J+ W' V' E# C, f採訪、攝影:《飲食男女》公仔箱論壇( b t6 S1 M7 u9 r
金獅鵝滷水專門店tvb now,tvbnow,bttvb7 e8 A! `8 f- O7 g/ I! O( i
地址:鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活
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, a/ [+ J, v/ E) j+ G8 O. f2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間:8am-11pm
3 m8 X; Q9 O: ?- itvb now,tvbnow,bttvb人均消費:$51-$100tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 C0 i* z/ B) ?: O2 j
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