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7 u( _1 ?5 ~" z5.39.217.77:8898 调味料：
. `, N' a x) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3# L0 S4 W g: c4 i" b! g( D T
生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb% a. i: k2 j$ y2 r c- x) z' a' J$ T
淀粉：1汤匙
* a- I1 M$ M: D. {tvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙
/ D- L+ S$ ?7 k 盐：适量公仔箱論壇. p/ n6 j" q2 r6 V! y) u3 x5 }5 h
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* ^3 ~- n$ ?9 ^3 u
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
* p8 j3 l8 K# H% P0 Y% a 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
5 V4 X8 g* _1 ` P* K7 u2 U+ k 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
: {8 s" ?1 c+ B; X: C: Itvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇; b% q1 w3 F, v! C
9 E' \$ R0 \( a$ F* ?, d公仔箱論壇 功效：3 l" v: j8 j) p+ P
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
0 h( y ^; R' A) J公仔箱論壇4 P9 ^0 g! d- w" a$ I* B3 L
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1 a# `8 B% [* ]- I/ h( `: } 丰腴鲜美各式肉丸
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& H) m- \$ W6 Utvb now,tvbnow,bttvb 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。# E9 J5 U& I4 P& n! y* A- U6 ^# l" y
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。6 ?' y ]7 X3 n
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4 h# m, S1 q0 f5 _# n! S0 Z9 Ntvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水2 w, u9 A# Z! d! P# D- ^1 E5 S4 E
5 H5 Y; ~, ^ s1 d ~0 H# l公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
1 |0 u) C1 ^ dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。; c( N) C, ^$ p7 N' h3 ~9 S
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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