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0 @: A( h" z! H2 m& V `3 U9 M# ^% S 调味料：4 }$ G; q: n% G; U0 T
白胡椒粉：1/3
+ k& h$ l5 j+ o! }# k1 o* g) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙+ C* ]) o% `0 M: D6 O
淀粉：1汤匙公仔箱論壇$ V# t4 |, b# Q* e$ O
料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb" R9 B! c: r4 S7 b+ U
盐：适量
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: i% D0 S7 @! q j$ u0 O; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
* ?% V ?4 G0 [* g+ n/ Z/ ^5.39.217.77:8898 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
3 {9 K: n5 i @6 N9 Stvb now,tvbnow,bttvb 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；5.39.217.77:8898: E# A U. E1 ~4 J7 R
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
2 f5 C J( r+ {! W- g$ z公仔箱論壇 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
% U) [4 O3 J# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @; v' a' _* m' Z4 V2 _) {公仔箱論壇 功效：
+ l1 [( I" Z; r- P! U& C5.39.217.77:8898 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb' f' Y$ ]- x* r$ I( N
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丰腴鲜美各式肉丸+ q9 h2 Q& L" }
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。* D, [) n* t6 C/ S% S* w" \
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。. R: V' P; l- @2 S0 h
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* N! {: \+ H% b& a4 p: V ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb0 s7 L( B# e- c) G4 z
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
( Z' b: {2 F; C3 M1 }' M5.39.217.77:8898 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
8 b- y2 N& C2 U+ J0 g- k7 ]3 K% l' g: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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