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9 |" n: ~" r7 d5 F5 c! dtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
) ~1 N J: k0 F* R' P' A6 d公仔箱論壇 白胡椒粉：1/35.39.217.77:8898+ k% C& G- b0 R; I6 F( ^& s0 B
生抽：3汤匙
: ? b9 g9 ?% A7 f. N; G 淀粉：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, P8 M o- c0 C) P
料酒：大半汤匙5.39.217.77:8898 p& ~8 ^; i+ O5 X& L9 d( K* d
盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o9 B, ^2 m8 F
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做法：& q5 Q! n% k3 o0 W6 Z
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.77:88981 e d- ^, p h+ u
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
* ?8 X3 S/ m0 Q6 J" Y. N. Q. E% [- Ytvb now,tvbnow,bttvb 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
S: r. A/ L( _& I& ktvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。5.39.217.77:8898. s# {5 K5 z; E% k' R; L
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功效：公仔箱論壇# I0 R2 q3 s Z! U' q! g
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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! b& E% u5 F. _! E# u 丰腴鲜美各式肉丸
( C. Z$ M/ T& L/ G f& V0 l公仔箱論壇5.39.217.77:8898 x0 A+ S- c6 J. k6 u/ D. D/ T8 z
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- c2 e8 d! ?# J' F) Z
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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" |% G+ K) S/ }6 m$ C 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
' C$ b2 q1 [) ~: Gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇0 A; N P! h1 ]2 J% r& i
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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