本帖最後由 soforlee 於 2021-3-9 01:19 AM 編輯
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柴魚片不僅熬湯鮮美，煮火鍋、配飯也相當得宜，除了日本外，台灣台東也因海流的關係而盛產柴魚，柴魚因此成為許多家庭的常備食材。日本教授教你1招將簡單湯頭做出多種變化之前，先來看看柴魚片和薑對身體健康有那些好處吧！
3 M# ~. y1 k8 H, W/ z5.39.217.77:8898柴魚片的功效日本御茶水女子大學生活環境教育研究中心教授河野一世指出，柴魚富含肌苷酸、麩胺酸等胺基酸，可以促進胃的運作、延續飽腹感，並有安定血糖的功能。其次，柴魚高湯含有肌肽，有研究指出，能提升血流量，對運動疲勞、精神疲勞及眼睛疲勞都有所幫助。
( D& Y1 c5 l. m6 w! ?& b4 c6 L公仔箱論壇再者，由於柴魚高湯味道濃郁，用作湯頭還可減少鹽分攝取。而直接吃柴魚片也有降低高血壓的功效。此外，有動物實驗報告指出，柴魚高湯能降低動物攻擊性，抑制憂鬱狀態。因此可以推測喝柴魚高湯能改善緊張感、不安感，並可以對放鬆效果抱有期待，睡前也可以喝。
& ?+ x1 x3 O, |* r6 k8 ?& h薑的功效營養師片村優美指出，生薑中含有薑油，加熱後會變成薑烯酚又稱為生薑醇或薑酚，具有讓停滯的血液重新流動到身體各個部位，溫暖身體的作用。除了禦寒外，還能讓血液好好地流遍全身細部提升新陳代謝，因此瘦身效果也相當不錯。
8 ]+ a2 w" {& o: V' Q6 S; U& u薑與柴魚片的基本作法薑與柴魚片湯頭的基本作法非常簡單，即使用微波爐也可以，和使用小魚乾、香菇及海帶熬成的高湯相比，使用微波爐簡單又快速。1 U9 ^- M% W W6 V) `0 L
材料
' ]$ _3 L2 S, x+ N$ H0 vtvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇: |/ o! O8 d8 z* W8 A4 I3 L
在耐熱容器中加入薑片、柴魚片及水，放入微波爐（500瓦）約微波2分半即可。
4 `4 x' f9 `7 h公仔箱論壇此外，可已事先將柴魚裝進泡茶用的分裝包變成「柴魚茶包」，增加料理的便利性。
, Y8 A, ], h& s, Vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯更多應用變化法，下一頁繼續看～5.39.217.77:8898+ }: _- X# S+ ?6 E* n' K
簡單食材變化多端好方便味噌起司湯順天堂大學醫學部教授小林弘幸指出，味噌具有抗老化、抑制血壓上升及抑制胃癌的功效。將上述基本材料加入味噌1小匙，攪拌溶解後再放入微波爐（500瓦）約微波2分半。完成後灑上少許帕馬森起司粉即可。
6 K+ s/ s, @/ D- C; t/ b9 ?5.39.217.77:8898提升代謝的咖哩湯加入少許辣味更能提升代謝。先將基本材料微波好後，加入1/2小匙咖哩粉混合，再依個人喜好加入孜然及辣味香料粉即可。
' n/ K, G2 y7 Z2 J) ~5 M3 ctvb now,tvbnow,bttvb番茄高湯茶柴魚中含有美味的的肌苷酸，與富含美味的麩醯胺酸的小番茄非常搭。對於不喜歡柴魚風味的人也容易入口，不僅容易增加飽足感，對瘦身也有幫助。
9 N* N# \; B. _. X& wtvb now,tvbnow,bttvb將基本食材加入2~4顆小番茄，放入微波爐（500瓦）約微波2分半即可。
1 n: w( F4 s+ A" v' mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯普林高，尿酸過高的人要注意雖然柴魚高湯美味可口，不過柴魚片僅10g就有高達50mg的普林量。
' H( c; ^* E. k/ Ctvb now,tvbnow,bttvb因此御茶水女子大學生活環境教育研究中心教授河野一世提醒，對尿酸值過高的人及有尿路結石疾患的民眾需要特別小心。而對於一般民眾也建議，一天飲用一杯（250ml）即可。公仔箱論壇8 z4 a; ^4 m" ?& z. O: i
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發表於 2021-3-9 01:18 AM
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