本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 0 {4 F5 P- g' {6 _9 m6 L
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇& @% d: t3 m3 |5 j$ `5 Z
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& f% l- j5 R: _- Z
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。公仔箱論壇' w8 u9 R& i$ B+ g# j
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
8 {; K0 s+ t3 t% @4 Ctvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
- t$ J* R& ]' \( |5.39.217.77:8898自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
7 ]5 l9 O, @" X0 T2 f2 N. D; R( x5.39.217.77:8898「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
4 j1 F9 `$ i; E, F4 z加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
. @9 B; @, @! i6 G疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
& A) D4 x8 x4 N, x( e/ H; {# {公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
! n: b. u9 u1 B▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇8 a z" k) R; q) K4 G" s, B- g
▶雞肉（甘味‧溫性）
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8 u5 \7 Y+ V! R) Y, p. stvb now,tvbnow,bttvb滿滿的韭菜湯
3 o$ Q; h% i) A+ |6 l公仔箱論壇材料（2人份）
# f T+ R. g: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊
`7 s+ r9 e) g9 |0 g5.39.217.77:8898・ 韭菜…1/2把
9 a* A, w, R5 U7 V3 l: K8 p公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g6 K$ J8 b: B* I( l: M3 z8 z1 h0 I
A料理酒…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# t8 [& f- s( k+ ~2 t( G
A豆瓣醬…1小匙5.39.217.77:8898: e; D: e! E$ s) ^
A味噌…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 X* I" ?% ~; z( s$ K3 Y9 t1 `
A味醂…1小匙
+ Y4 d; R7 v2 u% L; HA醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m! T2 l4 E/ k6 {
・ 芝麻油…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; F& D, U/ }0 J, r( h% s
・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb$ s" t$ c6 _: q# G8 g; i1 }
・ 葛粉…1大匙
+ D6 A1 @" \% l+ qtvb now,tvbnow,bttvb作法
+ @ b) L" r2 Otvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。* X- t6 q& B. f2 _
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
7 l# h* |; ]4 q+ H❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5.39.217.77:8898$ m& c0 l+ T5 v4 t" m
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb' F! u K1 f9 b7 e U
身體發冷時的推薦食材
" M4 ~1 o+ ?) Q" H竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
$ |! O6 ?' V0 m5.39.217.77:8898發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb8 Y1 z$ d: ^' b* g
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( a* x7 o) u0 L
▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb" J* f" m# A" u2 N* X$ J
▶生薑（辛味‧溫性）
# ~' V# N" K( ^* w% U5 f公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）" O, C. W( u# A$ P" n
- b: a, C% r* ~; W$ P `公仔箱論壇蘋果生薑肉桂湯
2 W2 |$ U0 G2 C( Q- o; T1 H# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份）
* R% x" e( h& h蘋果…1/2個5.39.217.77:8898) ]' A" t( u o; h- X! y7 i- K& b
生薑…5g5.39.217.77:8898) n! w! }2 |) M7 Q8 j7 l* ^
柚子皮…少許公仔箱論壇$ H' w& v5 L4 X6 c. j
柚子汁…1小匙
* M$ M* d4 s+ V& F- x2 Ptvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…少許5.39.217.77:8898: E. z" {5 J [8 l8 [; @
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K% H; K% x4 h
蜂蜜…1小匙. o* D7 c$ K" [( ~! o! D. B
作法tvb now,tvbnow,bttvb: I# Z4 E+ X! L* S* D) Y% {
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
% ~( c7 y2 k" x3 e3 b" J. E$ q5.39.217.77:8898❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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