本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 9 C) b) ]# I! e& c- N" ]% {( K
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8 q, J; E& O# t: |" Htvb now,tvbnow,bttvb藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
) D% r3 v+ c: i3 M- S& H5.39.217.77:8898接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇& V( K; c' M! l. Z2 K& t) U
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。5.39.217.77:8898/ g/ l$ }: z, v1 _& q
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。# g) {# e. p9 P @7 V
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇% ?: r# T7 ~$ `5 p8 ^; O
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
6 ?# H1 ?/ C! [. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 d3 r# O$ B x( B
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒5.39.217.77:8898* I7 J6 L3 K8 O" [
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
4 Z1 @5 l, q3 W/ [5 k% ~ u6 w+ E6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
- \8 d/ a# O# U" Z1 b% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇 L' x7 l# V; K8 d8 J$ n2 ~' r
▶雞肉（甘味‧溫性）
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& C$ M7 D& `0 @& s9 g滿滿的韭菜湯6 H6 |( a: {" B/ q$ {% l
材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb! u$ O- b% U" i/ U0 a/ M7 `
・ 生薑…1塊1 q) c0 X2 T t- u: L8 }! u: E
・ 韭菜…1/2把
+ {5 }' }/ L# R; _. r5.39.217.77:8898・ 雞絞肉…150g0 H# K! M. G, k- D. I
A料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! _7 e! _) G+ w! v9 \* \
A豆瓣醬…1小匙5.39.217.77:8898) V, g- h" b! v; k2 e8 H" s0 C
A味噌…1小匙3 U. f' \6 F0 p/ U3 Q5 k) g+ _& ?
A味醂…1小匙% \8 D1 c( p5 A
A醬油…少許5.39.217.77:88988 r# ^, j/ v" a
・ 芝麻油…1大匙% v8 f; U2 U( U! L4 g X
・ 水…250mL5.39.217.77:8898# b( W5 f$ j. `' b( j% j3 X
・ 葛粉…1大匙
1 }$ t0 I! H' x# R作法
& I6 Q. I) Q* I& x. A% X' L公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。5.39.217.77:88983 |0 m Z) W/ L- M/ `
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
0 v- b. b$ k+ F# l❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
3 Q4 U' h9 s0 ^' P- _! {5.39.217.77:8898arrange point
( b3 u& h9 [! O○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
3 ^) c! ]4 u) U) d公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇1 o' i6 v4 W1 a3 F$ v' F9 \! N
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
3 C0 h+ V y- {/ g8 i5.39.217.77:8898發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
3 [2 z0 I. L/ R) q. A: o$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇% d' E' j, p ~6 R( f: y: c
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
# k' B7 s6 N4 c- _/ g" E% O( Ntvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）+ D3 t4 E: r# `7 b D. j) z
▶肉桂（辛味‧溫性）公仔箱論壇& P: W4 l- Y, m& v
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蘋果生薑肉桂湯
* ?: q8 l# _8 P0 r* Ltvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份）
* L) F; w/ z: o+ V蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb) a4 c0 Q/ U# Q/ F
生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb! Z$ c$ J0 `: V3 J- |5 J1 d
柚子皮…少許
! `5 i+ Q+ } o6 q3 R6 ftvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙
0 x9 c, G' P- v3 g+ L5.39.217.77:8898肉桂粉…少許
7 l) k C% b# ]; f8 t6 i9 W# W6 z$ v水…20mL
1 a5 b; E* n6 \0 u! ^ J蜂蜜…1小匙
9 D4 w3 T; J1 t2 f9 {: x作法5.39.217.77:8898. D" N( ^2 X' L( U' m
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb; `, h# I2 e* K8 i
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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