本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇- M9 Y- K9 M/ Q, P* U
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
: y% M5 N( m& l1 t" r" wtvb now,tvbnow,bttvb接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇5 n: d4 e* c% ?+ O! O& k
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
3 `2 E+ @, I; z! @( R/ N2 l+ u陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
& @' ~+ @" T5 g2 D; t |- R" o$ ~. t公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
, p9 w8 b) h( \: C7 k3 ?tvb now,tvbnow,bttvb自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' ?( D. o* `3 A8 r. w7 A
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
G% l9 r8 ^' b& R; R; _0 n( {. V9 V加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒公仔箱論壇5 i4 s1 q5 b4 c9 T
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。2 ~9 }/ `3 r) ^9 u
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇/ @+ D0 P* L" V* @& u" k
▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z) W- m$ l7 ~7 v
▶雞肉（甘味‧溫性）5.39.217.77:88981 J! X2 {( {5 G7 ]7 b
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滿滿的韭菜湯+ i- P) L" Q: @% {9 W: K
材料（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g: j0 f/ y* h/ F
・ 生薑…1塊
3 t' X2 U' |: N+ {6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把5.39.217.77:88984 N8 I9 w# u9 Y) r; U" [6 Q5 C
・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x0 r# t/ p1 B7 f* f
A料理酒…1小匙5.39.217.77:88985 C0 C7 s1 X- i* }+ T3 C r2 P& F G
A豆瓣醬…1小匙
2 s" G5 P- L) ?tvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙
2 u9 X( Z! _. e4 h9 T4 c% k- {5 t% Qtvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F3 a& D7 k# v, J p4 r5 a
A醬油…少許7 D3 r* Y: f! C u) O" s& f
・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇. k! x l1 S( N) F4 j3 [
・ 水…250mL
; @, \3 g u% Z p& w# _. m' Ztvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙
6 l/ H4 [/ S3 @5.39.217.77:8898作法
3 [. I) ~, C. a& u7 K❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
# o& v+ X. D9 p {/ Q( g0 m❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
, Y' M1 c9 R4 }. p H❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇7 B# b6 r$ u8 B- d. Q
身體發冷時的推薦食材5.39.217.77:8898, G. w+ ~6 Y; z/ |6 q
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
! E9 A* b# a4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！1 p9 x [( s2 u$ z* ]0 S% V
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
% q$ y1 F. C. k3 n▶蘋果（甘酸味‧溫性）
, s: f9 g1 N/ z+ J5 k; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇7 o3 h- S6 p# U- l1 V5 H
▶肉桂（辛味‧溫性）) b& b/ g' q$ q. \0 N
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蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 d. d" @' x! O5 G
材料（1人份）
- _; d) @1 }$ O' K6 L蘋果…1/2個
& b8 {3 k/ e0 s, L/ q4 y+ Btvb now,tvbnow,bttvb生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb4 K/ l/ l- q* Z" c
柚子皮…少許
+ J3 R+ B6 E7 D& J* n9 c5.39.217.77:8898柚子汁…1小匙
$ l* E, u1 j2 N9 I; t. N: B5.39.217.77:8898肉桂粉…少許
. V; N, \0 Y5 I5 e0 k1 \, ~4 I' K9 J水…20mL
( {: n0 f0 O8 i0 H( S1 ]/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜…1小匙
4 i% Y# w! T! m2 T, S7 ~) g公仔箱論壇作法4 a4 ^0 Z7 @6 h, I2 O
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
! O. ?6 T0 }1 E g: n5 \2 l3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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