年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。+ b7 ]3 F' F5 ^, L( q: [
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烹制材料(三人份)
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b( ]7 O, h( x6 X6 ~
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
7 F/ m: H1 F0 r2 n2 t) [9 E0 H1 n 工具：锡纸(1张)
/ I" f% H/ n$ u! b# ^# M8 O5.39.217.77:8898做法：
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( a: l7 B% E" z, p4 t5.39.217.77:8898 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。tvb now,tvbnow,bttvb% w8 C) l8 x; f6 j( X& i- G g
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
! ` R5 Y, l( c; t$ B9 vtvb now,tvbnow,bttvb 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。公仔箱論壇% ?; t5 J" [" U; k. o
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。) O& b: \* G4 E0 k7 N
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。" ?( q8 h; O: {
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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贴士：
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1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
% h" N3 ^: G5 g( r7 C: O" x5.39.217.77:8898 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。公仔箱論壇4 ^6 M" N9 f1 l% z" V
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- X! d/ z5 E5 W8 T+ X. c* G
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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