紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
- s3 U h* R! z5 }. c5.39.217.77:8898烹制材料(三人份)
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6 @( d9 R6 D# ^, b( t/ ]5 n. x/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
/ p. a8 U( |, Y0 g4 f" n; p" n9 B 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:
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4 K- O& U& u9 ]! t5.39.217.77:8898 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。9 e! v6 F) Q" Y4 S/ ~0 V0 p
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。) N0 g& R0 O) a8 a: u9 s1 s
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。+ z) [) z( K9 ?8 `2 P9 w/ G
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
: A+ k( l( k" \tvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
4 t j9 ^* \: R4 w6 d 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
9 f& U, H- G8 j6 w7 `$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
7 \; k4 r5 ?) {1 L; a 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
$ \8 h+ q; r' g# Qtvb now,tvbnow,bttvb 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
+ y" O8 T% d4 r0 }3 D$ o1 S$ D 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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