 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。5.39.217.77:8898+ s7 D5 v" c4 r4 D4 v
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调味料：
% A- y) f6 z% F& K5.39.217.77:8898 盐：1汤匙
9 H1 f7 ?# Y- O1 {8 R 生抽：1汤匙
( t- ^# i$ A3 J. D4 ~/ p2 a9 ?公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3汤匙: ^0 z1 i0 J% H8 G& L/ g1 {% l
油：适量
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1 S: C0 o- r N J4 C! l$ B7 C* A 做法：& O8 i: b& n3 t- K
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
; N9 C: |, G% u5 N8 G- k* ^. C) h 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
# O5 j5 G* [+ V, c$ I# p 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
7 ^- c5 ? q$ K8 Y, @公仔箱論壇 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A q* t2 b* Y. }2 O" j- S2 f7 q1 e
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
* z [( w& Y% ?% n+ @* F; b3 m2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：
7 K/ m+ F, `- ^5 _" l, atvb now,tvbnow,bttvb 补虚养身，预防骨质疏松。公仔箱論壇3 c0 L) y) b7 [( _4 A- a4 Q
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●靓汤心水
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" O8 U. I3 d* M4 l) X- y2 Z' ?3 v- u 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。公仔箱論壇2 Z6 f! `& C$ T @$ W1 W
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。tvb now,tvbnow,bttvb4 D4 E; s: h( ~
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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