 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 Z" k$ j {3 _
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调味料：
- }; \8 P2 t/ ?, ~$ z2 U: E# F 盐：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb5 [! w( [6 o* V7 T, R6 C8 F
生抽：1汤匙5.39.217.77:88984 h# ~; Z& ~ E" u3 ]
白胡椒粉：1/3汤匙5.39.217.77:8898& {- [( @. \+ e8 a7 u7 a
油：适量4 G% ^% J; }. @$ Q( \- w6 ]# X' w
& k5 I% A- O3 L3 C' Jtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
1 l/ A% q% n5 \4 }) X% | 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；6 w& k% n3 N" X N4 @0 o& n; p
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；8 ~6 ~! {9 e1 E# r S2 L
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；9 s) ]9 B x4 t F5 w4 S5 H
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；5.39.217.77:8898% ]: ^( @/ ?7 p v( {% y. I
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
6 M/ i8 N Y5 L 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。5.39.217.77:8898% f6 [5 W2 H0 |, Z, V/ [) A
P5 G* y k+ f+ a9 h' ] 功效：
1 M2 v# c ^: ~6 @7 u1 u; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 补虚养身，预防骨质疏松。
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
; g5 ]' @" Y0 x" W 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
5 d: O, ]1 {% g/ U公仔箱論壇 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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