 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。6 W6 ?( Z" [& k" R$ U/ x' n
3 h1 L$ |3 g0 f W8 k. p+ } 调味料：0 @4 N: T& g8 C" z' u, K( K
油：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I# ]- n e B' b
料酒：2汤匙公仔箱論壇; W; u8 Y; g$ T: l6 ~8 v0 T' ^# m% a
淀粉：1汤匙
' m' v* }/ g# ]' R" K3 }公仔箱論壇 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb0 e& j/ G4 ?7 P( n) N7 Z' @# F8 P
& w+ H: R$ j! z* ` 做法：公仔箱論壇9 J9 s1 {! X8 q
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
3 b* N$ S$ L1 x r. w2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
4 l I2 M) o x5.39.217.77:8898 3. 姜和大蒜切成末；
5 l, R) ~7 d* ~3 k0 g3 @0 {tvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
$ i* t/ H1 G0 t- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
9 a' i7 e# R, y公仔箱論壇 功效：
6 T; B4 C- C% s1 H+ L6 i 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。) F' P) _: _$ t7 H! o
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。9 j0 p. o( D8 s( T" I
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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