 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
. T; G4 R# P: C 油：3汤匙
* Q( V+ p5 M& h) T/ o( {5.39.217.77:8898 料酒：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb+ g8 {, J$ L( g6 l* R
淀粉：1汤匙公仔箱論壇- k0 x7 y, I Y1 a( q
盐：适量
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9 i6 [* y! I# J& @公仔箱論壇 做法：
* x& A# I5 B' J- x 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；5.39.217.77:88983 V H% n+ e1 s/ W! W0 J
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；5.39.217.77:88987 V; V" f$ E) W7 [
3. 姜和大蒜切成末；
' J: `; P7 A! K 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。5.39.217.77:8898* V K+ E" y* L2 [% E' g% `& y( [- j
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。5.39.217.77:8898" M8 t7 h% H7 ]; o+ y7 P
功效：, ?( _1 ]2 M( P1 K" E
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。5.39.217.77:8898& i# [" R, q H/ M* w8 _
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; [5 m( K0 |5 e( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
5 S8 @8 ^+ r. c% o! ]; x) F公仔箱論壇 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
% Z/ m6 S' J. u9 S, R9 o* q2 a公仔箱論壇 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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