 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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6 ]4 a2 |, V1 j1 v8 x( xtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
. G/ o; h7 M* g( r 油：3汤匙" m8 D) s9 Z4 o& ~; o$ f( T
料酒：2汤匙
; J9 J/ V8 @3 R8 k9 v' h5 d1 E% Ktvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙
2 S0 j3 S$ Q B9 {& n; G- z( | 盐：适量
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做法：
5 \" j& D7 G' o7 z# e 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
& V/ e- u0 e6 p8 M9 B" z7 ?4 k 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；5.39.217.77:8898/ d4 h2 C3 ^$ }8 Q8 c4 ]1 \
3. 姜和大蒜切成末；公仔箱論壇6 J% k$ L @% c7 L% p
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
( E- E* r0 \ {$ }9 u/ U% N# u' U公仔箱論壇 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
: S+ s' X8 ?7 _$ ~" l7 U, y% K- f 功效：
) g+ a0 @: L+ q% f0 d1 d* q3 A4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
6 c _! J x% S2 b O+ x+ B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 q1 g( L4 w0 {
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9 s. L* L# ~. k/ K# u/ f5 i ●靓汤心水5.39.217.77:88982 l: r4 V5 @. A: s: v8 Z
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
( u! v$ C$ W4 ]% P1 s 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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