 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。+ ]2 T# u* `2 c; O& l( b8 `
* s9 k! g: w+ A 调味料：
( | N; |, ^; U$ @$ T1 J公仔箱論壇 油：3汤匙公仔箱論壇8 u6 X- j7 r% M
料酒：2汤匙
# y0 z. b9 q7 j 淀粉：1汤匙
+ I. d1 W U5 M, p" [& Y8 b 盐：适量
" l; ^. g8 r) a1 ~ F; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( Q0 G0 i+ n4 t, a: R
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ T+ P; T9 U$ l; Q+ }
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ s9 L' n% W( S) J3 X2 u* h
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；5.39.217.77:8898/ H" Q# v; E; S0 L" o
3. 姜和大蒜切成末；
) p% C* E- u0 f! \- f' f0 f" ?1 w5.39.217.77:8898 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。5 S, V! i# D0 y) ^( c* Y
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ K) E7 W. C% w3 X5 M4 l5 b" f, [
功效：
; R: H4 d( T# w& r5 G 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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2 t. H$ U! \5 E( k0 V公仔箱論壇 ●靓汤心水5 a% j* b% a1 q; I; S3 v
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。$ g( |& @6 ^$ u$ ?$ a
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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