7 M& ?$ ^. W0 }: j" i" q; ^; Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 q ?. W% c: a" I3 v% k1 _& g
& {: E$ Q4 ~4 Z4 y5.39.217.77:8898釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。5.39.217.77:8898' \( G- ~+ E' C3 T, u4 _
$ ~/ p8 {: X1 B& s公仔箱論壇烹制材料(五人份)
# j, K) D+ b% d. i# K% q公仔箱論壇 Y2 `( O- {. X2 K- U/ r" P
公仔箱論壇8 p) O* o3 r' p3 @7 Q7 K' x( i, n
材料：
- v7 I$ z+ _/ R1 h r/ }2 C( f! K8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子(2條)、
3 G- o0 O1 m9 f) @5.39.217.77:8898豬絞肉(400克)、
6 {/ D' k: h. z' qtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、
0 R9 G; Z6 i+ M% }% J2 Y" Y4 H5.39.217.77:8898水發香菇(1朵)
0 H& H. K4 x2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 U, I$ o, J @) v公仔箱論壇
4 o: e ^2 Q1 t9 r! `9 Y% Ctvb now,tvbnow,bttvb腌料：
2 G+ n; f) r7 g) f" F2 }: F- p海天海鮮醬油(1湯匙)、
0 l9 q2 r/ x% e3 p公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、
; u( a2 k5 W/ |! a4 {- z8 Utvb now,tvbnow,bttvb雞粉(1/3湯匙)、
% V I7 ]% U/ i白糖(1/4湯匙)、
2 {0 X* q; w0 K2 M* V# u2 [香油(1/3湯匙)、$ F) H2 l) {1 `$ X: r1 K/ W
白胡椒粉(1/6湯匙)、公仔箱論壇/ y1 B9 T1 j7 f& i3 f9 Q
料酒(1湯匙)、
% [* c. d- W2 t2 P9 m" Y% P1 V5.39.217.77:8898生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% |! s* U0 c5 s4 Q5 |" B
' }* e- A! _4 g5 A2 f% g/ V
) X% T) ?8 }8 q4 S5 e2 B8 a; ^1 x- U5.39.217.77:8898% B( h5 u3 ~. b- z" Q1 |. v) q9 l
調料：
* W C8 A1 b( C7 vtvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、
7 x' Q2 `, b0 B D; t8 H% O5 v: S2 d公仔箱論壇生粉(1杯)
# e; k( a8 q: M( I- ^公仔箱論壇
3 ^% l! K3 d5 g9 E: e
: V. n+ K7 s4 |, _' ?0 ^tvb now,tvbnow,bttvb1 V6 N' o4 t- E
煮法：; m/ `3 _& a2 p* L1 S" m, D; Z
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O/ S7 T9 y; y" b8 f: V N
5.39.217.77:8898, B3 D( L. a2 M, o4 L H5 N
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。5 q1 n0 n9 q9 @( b
% z3 Z% c6 ^- ?+ t公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
) [# v1 j4 W0 i( m( m4 B# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p& h6 M* R3 u4 ]4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。公仔箱論壇+ K; @9 T" Z+ U( A% H* s
: ^/ j, H+ Y# e' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。5.39.217.77:88988 \4 S5 j' M3 V2 G: I' N
公仔箱論壇. h( a; J6 u$ c& t/ g% \
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 