蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。公仔箱論壇; o- E' Z @' R/ N: ] C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z0 M/ S. L2 v* L
1 |. x, c% s4 t9 q% k# x* Q
 公仔箱論壇. Y; G3 s2 i- ^* n6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }6 p3 h& [9 X: |. W% T3 w
$ J; x) E3 {2 o7 ^, n2 x+ u6 |* @5.39.217.77:8898烹制材料(三人份)
t6 Z8 v) C4 e5.39.217.77:8898
: u1 i! p" j0 ]. E3 l$ W 材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb- c- L4 ~ u' M: ~
. E# i1 E' `( Z7 C5.39.217.77:8898 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' E9 h, N( m2 Z f `7 r" X
1 o$ L1 e& n' b0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
) u9 P. a' @6 y1 R5.39.217.77:8898公仔箱論壇; u' H7 a9 F8 E/ m9 [) E
& L/ N, O6 W8 o3 l公仔箱論壇公仔箱論壇 j2 p7 j+ J0 d% c9 A
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。5.39.217.77:8898# |; r& Q* I! V" V/ J, r
9 T$ u, a) A6 A' u7 c9 q" I& n+ o2 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 k, z6 O2 I0 ~, D, u
tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 p% a( ~2 @0 D5 U, b
tvb now,tvbnow,bttvb' w5 i% w$ m3 G0 z! @9 |
2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。5.39.217.77:8898; T4 r0 @& A4 \ K" n0 A1 S, q
 5 q7 r; _0 g8 u. F6 c
" y; c5 W. e9 R t. Y. ?公仔箱論壇! p" L6 r4 E. [
0 s- j/ e9 Y# w5 {& ^# {2 }% |5.39.217.77:88983.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F# Y+ C0 P- s* m! W: e6 q+ n
, C% n/ ]9 N* c+ H% d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; V" {' S, f6 v0 i4 b+ Q
% P6 f: P- H* s' ]7 a' Q
% c+ N/ D h$ j) T" e1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。* |4 F x, g7 k
 公仔箱論壇& z5 t. T/ D( p
! ]3 G8 ?" Z2 e/ m' z" L
tvb now,tvbnow,bttvb6 N" y) \+ e" i5 Z' T& T4 v2 X
% p/ Z) R6 C- d! R+ R9 p! j5.39.217.77:88985.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
4 M8 T8 e6 r, {/ f; [; o, F5 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 v. t' u Q4 R
$ W; ~5 G' I6 S r
tvb now,tvbnow,bttvb: {" X5 J9 Z5 C4 d) A$ {
" `6 @: Z p9 h# stvb now,tvbnow,bttvb6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
E5 [5 C; }( |. Z5.39.217.77:8898 7 u$ ?+ L. ~ u ^
6 c6 i3 W: H1 s8 y5 _
: n$ M7 J3 [8 P% @, p8 `tvb now,tvbnow,bttvb
% U. a) s7 v4 q" ~廚神貼士; }! Y5 G3 L; w3 ]/ k5 N6 [( \9 J
% v' ^3 t, X( c* o9 L7 [* U
1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。5.39.217.77:8898; }: P1 l2 }6 p$ D# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U! b7 L: t# C0 Q3 s" q
2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。
4 ^4 ?3 G6 {0 @! z) otvb now,tvbnow,bttvb% W8 H: F$ u$ i
3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A- \5 M& I I, m
- b c3 z! u1 N; [ 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 