|
  
|
1#
發表於 2021-1-14 06:34 PM
| 只看該作者
[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌
「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb4 B/ @! J, a) J7 `, S2 _4 u" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. d$ r5 K8 L5 }( G. l5 c3 p" r
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
0 J- \7 I2 ?( L: r. K. s/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P( t# S; B! b, K3 B8 ~tvb now,tvbnow,bttvb「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
/ R3 {: a, Q4 j5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 E$ x: a- c) Z
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。5.39.217.77:8898' U. o, a$ g/ C4 A$ e) P
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 r4 F/ w/ S7 f& L8 v2 J& {) k) U( w
Da Filippo
$ X" t0 `& a/ N9 i& ]2 F8 Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖tvb now,tvbnow,bttvb N7 y& i/ Y( }; |0 M
電話：2117 1984
- |: ^" h: J& H. h9 s U: C公仔箱論壇營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
' V5 F$ V; u1 u1 C; [0 P! x& ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% Q9 v2 e) l4 H8 ?
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CEIHAI3M6BBHVEBOTDA7SWIZNM.JPG) + H) c7 ]: N4 ?; j; ]) n1 L6 P4 N9 E
\" t\" Z) N0 S0 k' d/ j0 H' I# w! h
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6WN2PBZBORBS7NP4I3OPFXZSNU.JPG)
1 q; F3 S7 n, u6 p V, b* ]5.39.217.77:8898
5 b& ]/ Q: o# g/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/64U3LVQKU5AHXMXGJCGUPL5XSQ.JPG) tvb now,tvbnow,bttvb. H Q; A1 d2 s7 z' ]
tvb now,tvbnow,bttvb7 [- V4 s X( I5 k. k8 f
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CINMRW4OWBHMFP7YJUU3KWV6KE.JPG)
\" o* @, B; K\" x/ j; J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G0 K' f8 I1 B2 B3 Y% c! f
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WIAXCIAVFRGO3NZY5UYNH4JFDA.JPG)
! D\" `2 D3 U- [& I b
\" v! m5 n/ M: k, D. ?5.39.217.77:8898/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TRMHQXK2LBG53BQ6PNHRPWWQG4.JPG)
- p% ~; R/ y8 g9 W$ e' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ m3 X# R2 K, K' o
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ERKD65MERZEV5EELBQYJUCXJRE.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n8 j o; f6 r2 q% i
6 }4 g/ { j# G- |, }/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZFLRYMBS3NGCVHQM4XQMMVE2YU.JPG) 5 `3 d( J n: C: n1 a/ ?
5 a: g& h, M4 z0 r A# ~tvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RLOLI4M4VJHKTHHE53IW7WNLLY.JPG) tvb now,tvbnow,bttvb* T$ E3 a% Z( m7 B
tvb now,tvbnow,bttvb+ s/ j$ M) U6 V H- j9 t
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LDSVYI372RDT3NVP2MXC6Y5RXQ.JPG)
( s% \! c. d: S4 S: \8 ~9 m8 V8 C) p% _- S) N0 m& g
|
|
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CEIHAI3M6BBHVEBOTDA7SWIZNM.JPG)
+ H) c7 ]: N4 ?; j; ]) n1 L6 P4 N9 E/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6WN2PBZBORBS7NP4I3OPFXZSNU.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/64U3LVQKU5AHXMXGJCGUPL5XSQ.JPG)
tvb now,tvbnow,bttvb. H Q; A1 d2 s7 z' ]/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CINMRW4OWBHMFP7YJUU3KWV6KE.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WIAXCIAVFRGO3NZY5UYNH4JFDA.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TRMHQXK2LBG53BQ6PNHRPWWQG4.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ERKD65MERZEV5EELBQYJUCXJRE.JPG)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n8 j o; f6 r2 q% i/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZFLRYMBS3NGCVHQM4XQMMVE2YU.JPG)
5 `3 d( J n: C: n1 a/ ?/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RLOLI4M4VJHKTHHE53IW7WNLLY.JPG)
tvb now,tvbnow,bttvb* T$ E3 a% Z( m7 B/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LDSVYI372RDT3NVP2MXC6Y5RXQ.JPG)