[中式食譜] 流金映月翠玉龍

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材料0 m+ ? m) t: s/ L( t
龍蝦仔 2 隻、大閘蟹 2 隻、竹笙 4 條、翡翠苗 6

、金箔 / 薑米 / 雞油 / 牛油各少許、鎮江醋 1/2 茶匙、豬骨湯 60 毫升、甘

油 40 毫升、

脆漿粉 / 生粉水各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r2 m* d: K& B1 I2 h. q

調味料$ Q6 G5 @$ Z1 s4 [7 v) U- F
雞粉 1/2 茶匙、鹽少許、生粉 / 糖適量
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做法8 a* A2 L3 O% x0 W0 q" ~& M& c, `
1. 龍蝦仔起肉，下雞粉、鹽及生粉略醃；大閘蟹拆蟹膏後剁碎，蟹肉隔水蒸熟備用。 4 I! |5 Z0 d8 }3 ^5 Y7 q0 w
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2. 竹笙洗淨瀝

，拍上

脆漿粉，用笊籬壓

炸成金黃小巢備用。翡翠苗以加有牛油、鹽及糖的滾水灼熟備用。 8 V4 J, Q( h& p! e7 M
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3. 將 20 毫升甘

油倒入 15 毫升豬骨湯，下少許生粉水煮勻，淋上碟面，將翡翠苗分好 4 小份上碟，每份上面放一個黃金小巢。 , _7 K* \0 f$ |* V4 Y0 W
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4. 龍蝦肉用熱油浸熟後切件，放在黃金小巢中。
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5. 燒熱鑊，下雞油爆香薑米，下蟹肉炒香，加人 45 毫升豬骨湯及 20 毫升甘

油，下鹽和糖調味，放入蟹膏，下鎮江醋，用慢火炒勻，下生粉水埋芡盛起，淋上龍蝦面，放上金箔點綴即成。