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4 B3 ^! B- _3 i- D椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。# `$ I: k: X2 w6 R4 {5 Q+ g" h+ u
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x \8 K. k* m3 c$ M
4 D" t1 q9 n9 u" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 `2 V$ ~% Q1 ]8 {6 K
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)( B' N3 i5 X" S7 m4 z% C9 T" T/ i
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0 G8 F/ S: s7 B, w, ]4 f# D8 btvb now,tvbnow,bttvb調料：tvb now,tvbnow,bttvb; x* g2 x3 W, J, {- c/ r# T+ D, g% Y
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
4 J1 ^8 t7 b8 x- V1 M1 H7 N' Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, f+ a/ h$ Q8 Z8 a
, k/ K9 W. i I5 P% b: N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% B' f5 @+ H
1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。tvb now,tvbnow,bttvb' T- N& K+ ]# s2 H/ _# b# W: J' ]2 i
* ?+ ^" P( ^0 P. i5.39.217.77:88983 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。公仔箱論壇* k# t& I7 z6 A- I, F3 [( s! m! i
e" O/ C. k" J- E( D5.39.217.77:88985 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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: m( O* r) O+ ^1 u- [0 e3 }* Z3 ?9 \! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。9 ^9 r& z4 ~. u# V& v) f
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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* y0 |: ^3 u7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% Z3 W8 m8 Z: `4 w! j+ Z
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廚神貼士
) u7 K( p. F% V9 [9 x9 Y1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
3 d6 Q, ^& z, Z8 A& h2 B, h5 j2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
( f/ L( w) W) X5 y3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。# l1 g+ x S5 I$ G& f. D
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
N. K# h p A/ k0 j5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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