洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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6 N& u% D. Q8 ?$ w5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 U Y' x |0 }6 G2 U5 O
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：: }$ c0 F3 h4 |3 `9 r. U' ^
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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* k; f7 X: U5 }3 A- a0 z5.39.217.77:8898炸漿：9 t9 y. \. u! [& [0 D
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)2 m9 B; f5 f7 m- P% r0 f$ x4 ~6 j; v
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1 l; K* j) E* d" v* T2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：公仔箱論壇0 j8 D. ^& y# n9 {9 A9 {5 v
油(1碗)公仔箱論壇+ L" T8 z1 y+ n5 Z1 ^
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+ i* R; H9 ?! a4 Q$ t( m* @$ E1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。5.39.217.77:8898/ b4 @* \6 M5 Y% h; Z0 U$ X- t+ v
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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8 G) S1 v# q/ j# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。公仔箱論壇# j% p% u' A, ^* s% _2 k( K3 c
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。9 V) I8 R, N. v$ |, b; e
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! x5 N j2 c! n/ m$ |+ S6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。1 G1 e: G! E! @2 t
. x& X: e) }' S9 H( Y7 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k$ I6 N" o, A U6 I& X% ]1 _
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& B" a6 V& a; E5 A4 Y廚神貼士
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4 @' E: ^) i. W 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。tvb now,tvbnow,bttvb( K) r* A) {9 x; ]1 l, N
! B/ n, @* \$ }$ E& Q公仔箱論壇 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。: C/ R* Y2 ~ s! \
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 5.39.217.77:8898/ s, A( _' U6 z, p0 F2 F+ b% q# B7 d
# H$ }# }0 Q+ P7 E5 a; c- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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