洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c3 G4 F. L9 Q: U6 U
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# |* u; D0 v) J i4 F公仔箱論壇 烹制材料(三人份)公仔箱論壇( a! r v' I2 n% T: }0 Q( a
! i1 |* ~+ z4 h& S材料：5 P- y9 G/ f9 \/ K) q, d
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)2 ]! n4 v- ^1 o0 d
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$ D1 m1 D* Y* @! _+ \腌料：
0 {) o: K$ s% Y" p! Y5.39.217.77:8898海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)5.39.217.77:8898+ Z4 n) A$ V, g
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炸漿：
/ @0 W& r! r( C: d$ [, @公仔箱論壇雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 Z E4 I% ^- K7 B
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+ F0 [3 w, T; @" n, P4 }; {tvb now,tvbnow,bttvb調料：
% p6 k( U1 j5 i$ z; l$ i: e% u. `tvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q: n. g# ~3 q% X2 H, F
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5 e& Q# ~+ O) @1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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: P5 @/ p7 f8 D* ^: n+ u2 K2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。: B# I% f7 j+ L0 G/ W0 v& b \' Z8 B
' x* T- F, L9 F& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, g- V4 F9 T% _9 C
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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+ V9 _! C0 [; Q. _) j公仔箱論壇5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。0 W5 f/ d3 V T0 f. ]3 z
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。5.39.217.77:8898- F. d& R# s" e. i$ l. {
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4 R2 p9 a: _: Q: F1 j8 r& S* d* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a5 v2 b, i$ g% G2 q2 C' l
1 L# T1 w! K8 J3 {8 q, D1 L/ W5 L廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q; N" U: D3 n8 Y
: ?3 g8 W2 Y* [+ t2 H0 a 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。公仔箱論壇, j" j& _& A5 U' M! s3 a7 u3 I
3 u/ ~; \7 G5 u2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。" ]8 a7 Z7 k5 I' f
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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6 t: d2 E# C% B0 |. P# ~" P3 Z0 U( A公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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