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7 y) Y8 x: F- o: y1 j/ J! F$ i) d猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；, F9 W- e( o$ R# g4 ?
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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8 [+ j/ H- i( a- [4 \' L5 E+ V- ^ 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。公仔箱論壇& X; O0 i9 O/ k* ~! |" z2 s0 O" g+ k
# f% S v! q5 R8 B" htvb now,tvbnow,bttvb 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；5.39.217.77:8898( u, G; O! h9 @, E2 m( ^9 g3 f4 E. X
! M& _& N4 I7 l6 G# E- z9 x4 A$ a8 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ _( b" o) q `. k
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9 l5 N$ g) w8 {% d7 p5.39.217.77:8898主料:
9 h U' }6 J8 g6 q; a田雞500克。tvb now,tvbnow,bttvb) D; L- |# f: r5 r
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7 ^6 C/ I6 \. A1 m" Q5.39.217.77:8898配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。
( x& ]' F% L& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b9 g7 }- ~9 H8 X3 d
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小帖士：1 d9 b* {; D4 V8 r J6 z9 ~; A
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。3 v& G5 Q: h' ]& x3 E! O" w5 n
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；+ a/ V2 \# q, Q$ t* B# r* _
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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